1 福鼎白茶的保存方法

　　白茶存放時間越長，其藥用價值越高。但是正確的福鼎白茶的保存方法才能保證其價值不變甚至越來越高。那福鼎白茶的保存方法是如何的呢?

　　1、福鼎白茶保存環(huán)境宜密封、陰涼、干燥、避光、無異味、無污染。

　　2、福鼎白茶的含水量高，保存前應該先用生石灰吸濕，在存儲密封干燥的容器里。

　　3、家庭存儲法是先將福鼎白茶用錫紙袋密封包裝后，在置于密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中。如果短期內(20天)內喝完放在干燥陰涼處即可，如果長期保存(一年以上)，則需置于冰箱中(茶葉單獨存儲)，可是茶葉保持方向如初色澤如新。

　　4、福鼎白茶的干茶質地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發(fā)性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。

2 福鼎白茶怎么泡

　　喜歡喝白茶的朋友還確實的不少，關于福鼎白茶的泡法，我們要注意一下幾點，福鼎白茶怎么沖泡？　　1、杯泡法：適合一人獨飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時間根據個人口感自由掌握?！　?、 蓋碗法：適合二人對飲，取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感?！　?、壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤聞香，45秒后即可品飲，特點：毫香醇厚?！　?、大壺法：適合群體共飲和長時間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長時間擱置，口感依然淡雅醇香的特點，可從早喝到晚，適合家庭夏天消暑用茶?！　?、煮飲法：適合保健用途，用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用于治療嗓子發(fā)炎退燒 治療水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風味?！　∽⒁馐马棧骸　?.不宜太濃，一般150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。　　2.水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次?！　?.對于胃“熱”的人可在空腹時適量飲用。胃“寒”的人，則要在飯后飲用?！　》彩沁m得其反，所以適當的飲用才能發(fā)揮白茶的最大保健功效。

3 福鼎白茶特征

　　福鼎大白茶原產于福鼎太姥山。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山，福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發(fā)現綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。距今150多年前（約1857年），有柏柳鄉(xiāng)竹欄頭村（現為點頭鎮(zhèn)過筧村竹欄頭自然村）陳煥把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。　　福鼎大白茶樹高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹勢半開張，為小喬木型。分枝較密，節(jié)間尚長。樹皮灰色。葉橢圓形，先端漸尖并略下垂，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米，長寬比平均為2.2。葉色黃綠、具光澤。側脈明顯，7—11對。鋸齒較整齊、明顯，27—38對。葉肉略厚，尚軟。一芽二葉長5.1厘米，百芽重23克。花型較大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，結果率高，茶子大而飽滿。　　發(fā)芽期在3月上旬，11月中旬停止生長。生長期全年達8個月。生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖力強，壓條、扦插發(fā)根容易，成活率高達95%以上。產量比當地菜茶高。制成紅茶、綠茶、白茶品質均佳。采制銀針以芽潔白肥壯、茸毛多最為特色。

4 福鼎白茶的功效與作用

　　白茶具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效?！　“撞璧闹谱鞴に嚭芴貏e，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾?！　“撞璧墓δ芏喾N多樣，現在已引起了世界各國的關注。歐美、亞洲各國對白茶的功能從多方面展開了研究,白茶的生理功能主要表現在以下幾個方面。　　白茶可治糖尿病　　糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對１０名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（７０年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達７０％。當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它藥物。在白茶產地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發(fā)現有７１％的病人，因養(yǎng)成長達半年的飲白茶習慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病?！　☆A防腦血管病　　腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經外界不良因素的刺激，血管破裂而導致出血?！　槭裁窗撞枘軌蝾A防腦血管病呢？浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用?！　∧持嗅t(yī)研究所曾對白茶進行研究并證實，茶能降低血液粘度。白茶飲服２－３周后，全血粘度從4.77降至4.31（Ｐ＜0.01）；血漿粘度從1.66降至1.58（Ｐ＜0.01）；全血還原粘度從8.58降至7.97（Ｐ＜0.01）。三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成?！　“撞杩梢越笛獕骸　“撞铻槭裁茨芙祲?？這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素Ｃ和維生素Ｐ。茶多酚能促進維生素Ｃ的吸收。維生素Ｃ可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外?！　】共《咎岣呙庖吡Α　∽钚碌难芯勘砻?，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。美國佩斯大學的研究人員說，以前的研究認為，綠茶能促進抵抗疾病的免疫系統(tǒng)，

5 福鼎白茶制作工藝

　　具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性的福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶類珍品，造就如此特色的茶品應歸功于福鼎白茶的制作方法。　　福鼎白茶的制作工藝是創(chuàng)制福鼎白茶的中心工序，擁有高超的制作方法，獨具科學藝術魅力。它的傳承與白茶史息息相關。清嘉慶初年，以福鼎菜茶的壯芽為原料，制成銀針。約在咸豐六年(1856)，培育茶樹良種大白茶，光緒十二年(1886)開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針，翻開白茶制造的新歷史。在傳承古老制茶法的基礎上，福鼎白茶制作以萎凋和干燥兩道工序為主，技術制作工序流程呈水線形式進行。福鼎白茶擁有優(yōu)秀品質特征，得益于其傳承久遠的制作技藝。福鼎白茶的制作工藝，分為以下四個步驟：　　1、采摘　　白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運?！　?、萎凋　　采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩?！　?、烘干　　初烘：烘干機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右?！　?、保存　　茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

6 福鼎白茶的禁忌

　　1.不宜太濃，一般150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。

　　2.水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

　　3.對于胃“熱”的人可在空腹時適量飲用。胃“寒”的人，則要在飯后飲用。

　　凡是適得其反，所以適當的飲用才能發(fā)揮白茶的最大保健功效。

7 福鼎白茶的儲存方法

第一種：白茶放罐子里儲存

　　茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

第二種：木炭儲藏法

　　取適量的木炭裝入小布袋內，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應每個月?lián)Q一次。

第三種：冷藏儲藏法

　　將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內儲藏，溫度最好為5°。

第四種：暖水瓶儲藏法

　　將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。

第五種：白茶要低溫、避光貯藏

　　因為，在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速，光照使茶葉內含成分發(fā)生光化學反應，從而使品質失去原有風格。

第六種：生石灰儲藏法

　　將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。