酒店廚房的廚具設(shè)備分為：
1、熱廚設(shè)備 ： 燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲(chǔ)藏設(shè)備： 其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗消設(shè)備： 冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)理設(shè)備： 主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

酒店廚房中，爐具灶具這是必不可少的一件事情。酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所，因此，必須用到灶具爐具 ??等產(chǎn)品。其中，*常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等。
排煙系統(tǒng)這也是我們咋酒店廚房設(shè)備中我們必須要考慮到的問題，排煙系統(tǒng)它是非常重要的一項(xiàng)酒店設(shè)備。
調(diào)理設(shè)備在我們的酒店當(dāng)中是常常用到的，它的作用非常的大。此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。