1 佛手瓜的簡介

　　佛手瓜，又名安南瓜、隼人瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

　　佛手瓜在所有的蔬果中算是營養(yǎng)元素最多的蔬菜了，經(jīng)常吃可以增強人體對抗疾病的能力。不僅如此，多吃佛手還能有助尿液通暢，對血管舒通、降低血壓有奇效?？茖W(xué)研究表示，鋅對幼兒大腦發(fā)育有好處，如果鋅元素不足，容易造成孩子智力低下，所以多吃佛手瓜可以提高智力。

　　佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。

　　佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口;也可作蔬菜，煮、撲、熗、腌、炒、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等;還可加工成醬制品和糖漬品;由于目前尚未發(fā)現(xiàn)有病害，因而噴施的農(nóng)藥較少，所以生吃無害。

2 佛手瓜的價格

　　佛手果形奇特，又具濃郁香氣，比香櫞更濃，久置更香。佛手四季長枝葉，周年常綠，四季開花不斷，果熟時金色，果端或伸長如手指，或緊握似拳，形狀奇特，觀樹、觀葉、觀花和觀果皆宜。佛手可庭園地栽，也可盆栽制作。

　　挑選表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。若瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因盡量不選。

　　佛手瓜有涼拌、炒食、涮火鍋等多種食用方法，常見的有;佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒蝦米，佛手魚柳，佛手瓜燉排骨等。佛手瓜除了食用果實外，其嫩莖梢也是一種很有風(fēng)味的蔬菜。時下在云南、廣東、臺灣等地非常流行，被視為保健蔬菜。吃法有：佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉絲等。

　　佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質(zhì)和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

3 佛手瓜的養(yǎng)殖方法

　　佛手瓜清脆，含有豐富營養(yǎng)。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜的功效與作用佛手瓜既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。

　　佛手花喜疏松、肥沃、排水良好的酸性土壤條件，盆土要用質(zhì)地疏松的沙土與紅黃壤土，加入適量的腐熟有機肥混合而成，粘重堿性土對其生長發(fā)育不良。盆土可用60%的粗砂，20%的腐熟有機肥，20%的田間土進行配制。

　　佛手花上盆后，立即澆透壓根水，以后土見干澆水，保持土壤濕潤，但要防止盆內(nèi)漬水，影響根系生長。澆水是種佛手花成敗的關(guān)鍵，4至5月后，氣溫升高，佛手花生長迅速，需水量增加;夏季炎熱高溫，除盆內(nèi)泥土保持濕潤外，還應(yīng)在周圍噴水，保持一定的環(huán)境濕度;秋天氣溫逐漸下降，澆水量可慢慢減少;冬天，樹體進入休眠，應(yīng)搬入暖棚，盆上保持一定濕潤程度即可，防止過濕、過干，以免爛根或植株干萎。佛手花澆水還應(yīng)根據(jù)苗株的具體情況靈活對待，小樹、弱樹少澆，大樹、壯樹多澆;果實膨期不宜澆水，以免落果。

　　佛手瓜開花受精后一般經(jīng)15天后即可食用，當(dāng)溫度穩(wěn)定通過15℃后，佛手瓜則停止生長，此時進入采收期，初霜前要收摘完。采收時要輕拿輕放，用紙逐個包好，當(dāng)溫度降至12℃左右時，裝入塑料袋、紙箱或其它容器，移入室內(nèi)貯藏保管。一般在10℃以下環(huán)境里，以不受凍害為宜，可放置到來年“五一”節(jié)，隨用隨取。