1 凱撒沙拉簡介

　　凱撒沙拉，是凱撒·卡狄尼(Caesar Cardini)在1924年發(fā)明的，是一道常見于桌邊服務的傳統(tǒng)沙拉。被稱做“沙拉之王”。

　　凱撒·卡狄尼(Caesar Cardini)在1924年發(fā)明了凱撒沙拉?？ǖ夷崾莻€墨西哥蒂華納(Tijuana)的意式餐館老板兼主廚，他住在圣迭戈，但為了避開禁酒令(Prohibition)而在蒂華納工作。

　　關于沙拉發(fā)明的故事有許多種版本，最常見的說法是，在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，并以他的天賦異稟，制作出了凱撒沙拉。另一個說法是說，沙拉是為了一群好萊塢明星在周末派對后所制作出的。在現(xiàn)今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店(Hotel Caesar)已經(jīng)不再經(jīng)營餐館，但重新裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也按照傳統(tǒng)開始提供凱撒沙拉(2007年1月10日)。

2 凱撒沙拉的做法

　　外出游玩吃美食!今天的絕對美味，我們來學做一道凱撒沙拉，這道美食方便攜帶，又營養(yǎng)豐富，一定要學會哦!

　　制作流程

　　1.將培根以烤箱烤干并風干后撕碎片備用;土司面包邊切丁后用烤箱烤干備用;蒜頭切末備用。

　　2.萵苣切成約一寸方形的片狀，黑橄欖對切，紫生菜切細絲后備用。

　　3.用攪拌機將雞蛋以高速打至綿密的程度后備用。

　　4.慢慢加入橄欖油到作法4的雞蛋中，并繼續(xù)以高速攪拌。

　　5.把意大利咸魚、黑胡椒粒、英國辣醬油、蒜頭末及檸檬汁倒入作法5的材料中再繼續(xù)攪拌，即為凱撒沙拉的醬汁。

　　6.在大碗中將萵苣和醬汁混在一起。

　　7.最后撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄欖及培根碎片即可食用。

3 凱撒沙拉的營養(yǎng)價值

　　對于正在減肥的你們，最常吃的食物是什么呢?看身邊的朋友都在吃沙拉減肥，殊不知吃下度的熱量可是遠比想像來的高!對要減肥的人而言，吃沙拉是一項聰明的選擇，也是一項危險的選擇，想要成功瘦身堅守醬料可是最大關鍵點!

　　據(jù)凱撒女兒回憶，凱撒只用一棵萵苣里比較嫩的那幾片葉子和其心部，從不切碎那些葉子。他將水煮蛋放在這些葉子上面，用兩把木勺小心把雞蛋碾碎并均勻附著于葉子所有地方，通常是將葉子「鏟起」而不是將它們翻轉拋起，以免弄破這些綠油油的菜葉(這個動作相當 tricky ，可能不是嘴說能說清楚的…)。拌好的凱撒沙拉，也是必須葉子疊葉子、有層次的小心擺好，莖凸起的那面朝外，再在上面放置適量烤面包丁。

　　由于這些葉子非常大片，凱撒最初是建議大家用手來吃凱撒沙拉的。但現(xiàn)在我們看見的凱撒沙拉幾乎沒看見完整菜葉的是不?據(jù)說那是因為，凱撒后來發(fā)現(xiàn)美國人非常不適應用手拿起油乎乎的葉子啃，于是改用了切碎的萵苣來做凱撒沙拉。

4 凱撒沙拉的價格

　　凱撒沙拉是一款比較基本的沙拉，看上去簡單，仿佛只有一些羅馬生菜和面包丁，最重要是自己做凱撒醬，不建議買現(xiàn)成的醬汁，味道跟自己做的相差很大，而且健康起見。下面介紹最簡單的凱撒沙拉的做法。

　　凱撒的原料包括長葉萵苣、(煮熟1分鐘的)雞蛋、烤面包丁(croutons)、帕瑪森芝士。醬汁旁邊那個圓形容器里放的褐色東西很可能是鳳尾魚。現(xiàn)在在凱撒餐廳里出售的凱撒沙拉里都有這種原料，但據(jù)查爾德的回憶(應該說是強調)，最原始的凱撒沙拉里是不含這種東西的，鳳尾魚的味道來自凱撒所用的李派淋急汁(Worcestershire Sauce)的味道。此事在美國廚藝界還引起過爭議，我覺得我吃過的凱撒沙拉里含有的小碎片可能就是磨碎的鳳尾魚粒，總之不難吃。

　　使用如此簡單的原料制作，凱撒沙拉突然就成了風靡美歐兩洲的菜式。想想也覺得挺神奇的。在凱撒沙拉傳遍世界之前，部分美歐群眾甚至認為吃沙拉是一種很激進的行為，或者，只有娘娘腔才會去吃沙拉這種東西…凱撒沙拉后來廣受歡迎，也許因為它做起來實在比較方便，原料又不難準備，而整個制作和享用過程能讓所有人參與其中的緣故吧。