1 花生油的功效與作用

　　花生油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約占19%，單不飽和脂肪酸約占41%，多不飽和脂肪約占38.4%，其他脂肪酸約占1%。

　　經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

　　花生油含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效。

　　還發(fā)現(xiàn)花生油有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

　　中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2 花生油的選購(gòu)技巧

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

花生油的選購(gòu)技巧

　　1、是觀色法。一般地說(shuō)來(lái)，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)而且不流動(dòng)。

　　2、聞味。滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺(jué)微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無(wú)異味。

　　3、凍。冷藏花生油。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。

　　4、炒。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

3 花生油簡(jiǎn)介

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收。

　　用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲狀腺輕度腫大，甲狀腺攝碘率增高?；ㄉ偷乃畾庹麴s液有微弱的抑菌作用。在大鼠的實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化的復(fù)制中，如以花生油配合其他高膽甾醇調(diào)料，可使主動(dòng)脈產(chǎn)生與人近似的“動(dòng)脈粥樣變”，如以牛油代替花生油，則常產(chǎn)生血栓，病變與人不相似。

4 花生油品牌哪個(gè)好

　　市面上花生油的品牌有很多，但是什么牌子的花生油比較好呢?下面為大家介紹幾款較受消費(fèi)者歡迎的花生油品牌。

　　1、魯花(中國(guó)馳名商標(biāo),曾獲中國(guó)名牌,花生油壓榨專家,無(wú)公害產(chǎn)品,中國(guó)最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌之一,山東魯花集團(tuán)有限公司)

　　2、金龍魚(yú)(中國(guó)馳名商標(biāo),曾獲中國(guó)名牌,十大花生油品牌,食用油行業(yè)的領(lǐng)先者,跨國(guó)大型企業(yè),益海嘉里投資有限公司)

　　3、龍大(中國(guó)馳名商標(biāo),曾獲中國(guó)名牌,十大花生油品牌,國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),大型集團(tuán)公司,龍大食品集團(tuán)有限公司)

　　4、福臨門(mén)(中國(guó)馳名商標(biāo),曾獲中國(guó)名牌,十大花生油品牌,大型集團(tuán)公司,食用油行業(yè)影響力品牌,中糧集團(tuán)有限公司)

　　5、胡姬花(中國(guó)馳名商標(biāo),由跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)益海嘉里集團(tuán)與青島植物油廠合資,大型植物油加工企業(yè), 嘉里糧油(青島)有限公司)

5 花生油怎么吃

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

　　吃生花生有一個(gè)突出的好處是能起到養(yǎng)胃的作用，因?yàn)榛ㄉ缓伙柡椭舅?，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生(不要超過(guò)50克)，對(duì)養(yǎng)胃有一定好處。

　　吃生花生時(shí)一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個(gè)好東西。女性朋友，尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應(yīng)該常吃，對(duì)于養(yǎng)血、補(bǔ)血很有好處。同時(shí)，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果，常吃能使頭發(fā)更加烏黑靚麗。