微波爐除了烹調(diào)、加熱、解凍、烘干、煮、炒、烘、烤、燜、燉、蒸、燴等基本功能，還能利用快速加熱的原理進行消毒殺菌，也可以在短時間內(nèi)將水煮沸，達到殺菌作用。

顧名思義，微波爐是用微波來加熱食品的烹調(diào)灶具，其原理并不復(fù)雜，就是利用極性分子會隨微波場而變動的特性，使食物中水分中的相鄰分子相互作用，產(chǎn)生類似摩擦的現(xiàn)象使水升溫，進而達到加熱的目的。
不管是對于宅男來說，還是對于“家庭煮夫”來說，微波爐都已經(jīng)成為了必不可缺的一個工具，蒸雞蛋、煮面、烤紅薯、炒菜樣樣都行，實際上微波爐的作用遠不止做飯這么簡單，用它還能做很多事情，比如做熱毛巾、做菜干、炒瓜子等等，很多作用可能是你聞所未聞的，其實對于我也是一樣，正好趁此機會一起來學習一下。

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用電是比較實惠的辦法.我們家通常的做法是:⑴做菜、煨湯、熬粥、煎餅、燒開水都用電磁爐,⑵熱飯、熱菜、熱牛奶、燒烤、清蒸、炒爆米花、炒板栗、餐具餐巾消毒等用微波爐,⑶煮干飯都用電飯煲.我們家已經(jīng)玩了兩年多了,用電量比平時增加1/3左右,根本不用天然氣,廚房顯得既大又清爽,來過的客人都稱贊.
我的結(jié)論是:烹飪電氣化特點是經(jīng)濟、衛(wèi)生、快捷、方便、污染少,清洗廚房容易,食用油用量少,烹調(diào)出的菜色好看、味道好、營養(yǎng)性更好.有時來客可邊做邊聊天,邊介紹經(jīng)驗,只要事前準備工作都做好,爐前操作時很從容,火力隨說明書和經(jīng)驗調(diào)整.操作得法時,上菜比餐館還快.
但是安全要特別注意:⑴電路接地一定要可靠,⑵餐具和鍋碗等器皿,適用哪種爐子?一定要分清楚,⑶用電磁爐時人不要擅自離開,即使用小火力定時也得提高警惕.