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蛋白質(zhì)變質(zhì)作用的名詞解釋
蛋白質(zhì)變性作用是指蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響,改變其分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的作用.一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)有了改變或遭到破壞,都是變性的結(jié)果.能使蛋白質(zhì)...
發(fā)布時(shí)間：2024-11-30 所屬欄目：百科知識(shí) 瀏覽量：475