豆醬是老北京人春節(jié)家宴必備的。小的時候，每到過年的時候，媽媽都會做很多的豆醬，放在鍋中，擱在窗外凝固。三十晚上，盛出一大盤子，澆上蒜醋汁特別好吃，涼涼，還有許多豆子，吃起來另有一番風(fēng)味兒。

　　豆醬非醬 ，其實是傳統(tǒng)的京味肉皮凍，取名豆醬，一來緣于豆醬中常放入青豆、黃豆、豆干粒、胡蘿卜粒等等，醬，乃是因為在冷凍成型之前，老北京豆醬就是醬棕色的濃湯罷了。豆醬是一道營養(yǎng)豐富的老北京傳統(tǒng)小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。

　　豬皮含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，所以，愛美的MM 可以適當(dāng)?shù)某渣c。