清拌栗蘑

　　原料：栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精鹽適量、味精適量、香油少許；

　　做法：

　　１：栗蘑用溫水泡開(kāi)，用開(kāi)水氽一下，瀝干水分放涼待用；

　?。玻合悴巳ト~，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。

軟炸栗蘑

　　原料：栗蘑30克、雞蛋3個(gè)、面粉、淀粉、精鹽5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉適量；

　　做法：

　　１：栗蘑用溫開(kāi)水泡發(fā)好，用精鹽、味精腌３-5分鐘待用；

　?。玻弘u蛋清打成蛋泡，用面粉、干淀粉制成蛋泡糊；

　?。常撼村伾匣穑佑?，燒至5成熟，然后將栗蘑粘均蛋泡糊，逐個(gè)下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉。