山奈又名沙姜，為姜科藥用植物，以根莖入藥，具有止痛消腫、溫中消食的功效。山奈原產于熱帶，在廣西產于海拔70-100米，7-8月份氣溫30-36度，地處桂東南及桂南的丘陵地帶，種于陽坡產量高。

　　山奈含有含揮發(fā)油、香豆素、蛋白質、黃酮、淀粉、粘液質等成分。干品含揮發(fā)油3%～4%，主要成分為香豆酸乙酯、桂皮酸乙酯、龍腦、桉油素等。根莖煎劑在試管內對許蘭癬菌及其蒙古變種，共心性毛癬菌、堇色毛癬菌等10種常見致病真菌均有不同程度的抑制作用。山柰酚對動物有消炎作用及維生素P樣活性，其效力與槲皮甙相似，而較山柰甙為差。

　　山奈不僅用于中藥，而且大部份還用作香料、調味品、食品添加劑以及日用、醫(yī)藥等工業(yè)的原料。特別是人民生活水平提高，以山奈作香料的用量增加，銷量增大。

　　山柰為交叉經營品種，商品主要來源于人工栽培。除藥用外，絕大部分用作副食調味品和外貿出口，由副食品部門主管。藥用山柰的收購量、銷售量受副食品及外貿出口價格的影響較大，藥用供應時緊時松，總的看，基本可以滿足需要。