紫菜薹，別名紅菜薹、紅菜、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產(chǎn)中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長(zhǎng)江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。

　　(1) 根系根系較淺，主根不發(fā)達(dá)，須根多，再生力強(qiáng)，育苗移栽成活率高。

　　(2)莖營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短縮，能發(fā)生很多基葉和腋芽。苗期經(jīng)低溫春化后，在適溫為15～25℃和良好的光照、充足的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)下抽生花薹(即為食用器官)。腋芽可萌發(fā)側(cè)花薹，菜薹形成期約需40～60天。

　　(3)葉莖基部長(zhǎng)出的葉橢圓形至卵型，綠色或紫綠色，葉緣波狀，基部深裂或有少數(shù)裂片，葉脈較突，紫紅色，葉柄長(zhǎng)，紫紅色?；ㄞ返娜~片較細(xì)小，倒卵形或近披針形，基部抱莖而生。葉片生長(zhǎng)適溫20～25℃。

　　(4)花完全花，花冠黃色，總狀花序。

　　(5)果實(shí)長(zhǎng)角果，內(nèi)含多數(shù)種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克。發(fā)芽力可保持3～4年，發(fā)芽適溫為25～30℃，約需5～7天。