1 涼拌蘿卜皮簡(jiǎn)介

　　蘿卜皮是很美味的東西，平常若是將其削去扔掉那就是大大的浪費(fèi)了。夏天里，沒有食欲的季節(jié)，將它料理成爽口涼拌菜，那可是很不錯(cuò)的哦!

　　購(gòu)買蘿卜的時(shí)候要選用表皮光滑，個(gè)頭均勻，手感沉實(shí)的，這樣的才嫩，水份足?，F(xiàn)在因?yàn)榇笈锓N植的關(guān)系，一般常年都有買。先用鹽腌能夠去除蘿卜皮本身的生辣味，不過要等完全沒有生辣味，而剁辣椒和蒜的味道又完全溶進(jìn)蘿卜皮最少得等三天以上，中途記得每天翻動(dòng)一下，使味道更加均勻。蘿卜皮吃起來(lái)非常的清脆爽口，喜歡食醋的朋友還可以依自己的口味適當(dāng)?shù)卣{(diào)放一些醋。

　　蘿卜含有能誘導(dǎo)人蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓癥等疾病。

2 涼拌蘿卜皮的做法

　　涼拌蘿卜吃起來(lái)清脆、爽口。很適合在冬季食用。現(xiàn)在介紹一下簡(jiǎn)單的家庭制作方法給大家。

　　主材：青蘿卜、白蘿卜、心里美蘿卜

　　配料：花椒、辣椒(家常菜譜大全) 調(diào)味料：鹽、糖、香醋

　　1、三種蘿卜洗凈，刮去薄薄一層外皮，兩頭各切掉一片。

　　2、切成條，去皮單獨(dú)泡或者不去皮都行。

　　3、加入薄薄一層鹽，拌勻腌1小時(shí)以上，中間攪拌一到兩次。

　　4、涼鍋放入花椒小火慢慢炒香，再放干辣椒炒出香味，盛出晾涼。

　　5、腌出來(lái)的水倒掉不要。

　　6、密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒，加適量香醋。

　　7、加入脫水后的蘿卜條，拌勻即可食用。密封放冰箱冷藏24小時(shí)以上更好吃，中間要翻動(dòng)一到兩次腌制更均勻。下圖中是另外一次專門腌的蘿卜皮，特別爽口。

3 涼拌蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蘿卜含有能誘導(dǎo)人蘿卜體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

　　蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。!(每天生嚼100客它就可以產(chǎn)生很多干擾素，它可以干擾我們體內(nèi)的疾病!抵制疾病!)

　　吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

4 涼拌蘿卜皮的價(jià)格

　　蘿卜皮、芹菜根、冬瓜皮……這些市民以往當(dāng)垃圾丟掉的“邊角余料”，眼下，正日漸受寵，成為不少酒店的特色招牌菜肴。

　　簡(jiǎn)單的蘿卜皮，已被不少酒店制成了如麻辣蘿卜皮、涼拌蘿卜皮、醬油蘿卜皮等可口小菜。徐東大街上的鄉(xiāng)味百年、湯遜湖畔的小田園、京漢大道上的金旺角，店里的泡蘿卜皮幾乎成了客人的必點(diǎn)菜。夾一塊店家的泡蘿卜皮，咬在嘴里，脆生生還透著股特有的辛辣味，讓人回味無(wú)窮。

　　一些喜歡這些吃食的市民稱，“邊角余料”做成的小菜不僅味道可口，而且做法家常，對(duì)吃膩了大魚大肉的人而言，確實(shí)是換換口味的好選擇。武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院的餐飲專家則認(rèn)為，邊角余料做菜，其實(shí)是迎合了餐飲界追求簡(jiǎn)約、健康、求新求異的時(shí)尚，因而受到都市人熱捧。