1 雞蛋餅的家常做法

　　1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒(méi)有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。

　　2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點(diǎn)油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋?zhàn)用婧埠芸炝鲃?dòng)。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說(shuō)明面糊太稠了，在面糊里再加一點(diǎn)水。

　　3、當(dāng)面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了時(shí)，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來(lái)不燙手，二來(lái)練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！)翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。

　　4、當(dāng)面餅兩面都變成金黃色時(shí)，盛出面餅，雞蛋餅就做好了。可以根據(jù)口味加各種作料，吃法隨意。

2 雞蛋餅的種類有哪些

青蒜雞蛋餅

　　青蒜雞蛋餅中因?yàn)榧尤肓饲嗨?，所以使雞蛋餅有了一種獨(dú)特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點(diǎn)青蒜。

三丁雞蛋餅

原料：苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)、雞蛋

制作方法：

　　1、 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)切成最細(xì)的丁備用。

　　2、打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)一起反復(fù)攪勻，攪的時(shí)候要順著一個(gè)方向攪，不要來(lái)回的攪，否則影響效果和口感。

　　3、 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來(lái)太油膩，不好吃），燒至溫?zé)釙r(shí)，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。

韓國(guó)雞蛋餅

　　1、面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團(tuán)后再多倒一些；

　　2、兩三個(gè)雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會(huì)，將里面因?yàn)闋C而結(jié)團(tuán)的面糊全打散，不難，多打一會(huì)就好了；

　　3、菠菜焯水過(guò)涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊；

　　4、火腿切小細(xì)丁加入，榨菜絲加入；

　　5、加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻；

　　6、平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好。

3 雞蛋餅簡(jiǎn)介

　　雞蛋餅是一種家常面點(diǎn)，制作簡(jiǎn)單，但口感潤(rùn)滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就著粥，豆?jié){等一起吃，味道很好。

　　一個(gè)雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成?？诟袧?rùn)滑，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

4 雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋餅中的玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營(yíng)養(yǎng)元素，有長(zhǎng)壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營(yíng)養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。

　　用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動(dòng)物蛋白，配搭在一起食用就非常營(yíng)養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來(lái)味道還很香。

5 雞蛋餅的做法

　　一、雞蛋餅的原料：面粉250克，雞蛋三個(gè)，蔥末適量，雞精適量，鹽適量，豆油一羹匙。

　　二、雞蛋餅的做法：首先將面粉用水稀釋成糊狀，然后將雞蛋打爛加進(jìn)去，繼續(xù)攪拌直至混合好，再把蔥末，雞精，鹽，豆油放入攪拌即可，將炒鍋燒熱，如果用電磁爐要將電功率調(diào)到1200到1400W，平底鍋燒至五成熱，放入一勺植物油燒熱，讓鍋上四周掛上油，后用炒菜的手勺，盛一勺已經(jīng)攪勻的雞蛋面糊放入鍋內(nèi)，端起炒鍋，將鍋內(nèi)的面糊均勻掛滿鍋底，看面糊表面變顏色及搖晃鍋時(shí)面糊已經(jīng)不動(dòng)了，就用鏟子將餅翻過(guò)來(lái)(最好用拋的方式翻面，一來(lái)不燙手，二來(lái)練手勁)，翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以，直至烙出香味即可，就這樣熱騰騰的雞蛋煎餅就做好可以吃了?？赡苓€有些人，喜歡吃多口味的雞蛋餅，那么他就可以在拌雞蛋面糊時(shí)往里面加一些他喜歡吃的東西，如玉米，牛肉，黃瓜，蝦仁等。或者不把這些東西加到面糊里，而是等雞蛋餅烙好了之后，這時(shí)可以加上各種醬及生菜，再加上喜歡吃的熟食，也不失一番好滋味。

　　一個(gè)雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成?？诟袧?rùn)滑，細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品,不上火。所以，別忘了早上吃一塊雞蛋餅啊!