牛肚的做法有以下幾種：

　　做法一：西芹燴牛肚

　　材料：西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量

　　做法步驟：

　　1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲(牛肚可以買市售的成品，不會切的讓人家?guī)湍闱泻?;

　　2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;

　　3、下入牛肚絲翻炒一分鐘;

　　4、加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干即可裝盤。

　　做法二：菌菇炒牛肚

　　材料：白鹵牛肚180克、鮮海味菇300克、冬筍條70克、胡蘿卜條50克、洋蔥條70克、青筍條70克、蠔油30克、鮮醬油15克、紹酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹調(diào)油25克。

　　做法步驟：

　　1、先把蘑菇切為三段，然后把牛肚切成粗條備用。

　　2、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用，再把青筍、胡蘿卜進(jìn)行汆燙撈出備用，最后把牛肚汆燙撈出備用。

　　3、炒勺上火注入適量烹調(diào)油，下入大蒜瓣用小火進(jìn)行煸炒至表皮微黃，然后下入牛肚炒勻，再放入洋蔥條炒勻。

　　4、把洋蔥炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒勻后烹入紹酒和醬油改用旺火進(jìn)行翻炒。

　　5、把食材炒勻后倒入適量蠔油翻炒，待翻炒均勻后下入所有配料炒勻。

　　6、最后再撒少許白糖提鮮，在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻，然后便可出鍋碼盤。

　　做法三：牛肚湯

　　材料：牛肚、蔥、鹽、香菜、雞精

　　做法步驟：

　　1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲;

　　2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，后加入牛肚絲略炒，炒香后加水。加豆泡;

　　3、水開后，加入已用熱水調(diào)勻的麻醬適量，后加鹽適量、雞精少量調(diào)味;

　　4、稍煮關(guān)火，撒香菜末;

　　5、加麻油、白胡椒適量,即可。