1 雪耳的價格

　　雪耳不但可用段木栽培，而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，適當添加一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料，進行室內(nèi)瓶栽和袋栽。

　　溫度是雪耳生長發(fā)育的重要因素，雪耳屬中溫性真菌，菌絲在 16℃~30℃內(nèi)均能生長，其中20℃~28℃生長正常，23℃~25℃生長最好，低于20℃或高于28℃菌絲纖弱。子實體分化的溫度在16℃~28℃之間，低于16℃生長遲緩，高于28℃分化不良，最理想的溫度應(yīng)是22℃~25℃。

　　雪耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。菌絲粗短成束，子實體分化正常。在過濕的環(huán)境中，菌絲生長柔弱纖細稀疏，子實體分化不良或膠化成團。所以要根據(jù)雪耳在其生長各個階段對濕度的不同要求，給予適當?shù)乃郑谶^濕條件下，雪耳不易萌發(fā)成菌絲，而是以芽殖形式出現(xiàn)。

　　強烈的直照光，會不利雪耳菌絲的萌發(fā)及子實體的分化。散射光能促進孢子萌發(fā)和子實體分化。不同的光照對雪耳子實體的色澤有明顯關(guān)系，暗光耳黃子實體分化遲緩，適當?shù)纳⑸涔猓┒窗灼焚|(zhì)也優(yōu)。

2 雪耳的食用方法

　　雪耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。雪耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4雪耳都能提供。雪耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克雪耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，雪耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。

　　木瓜雪耳薏米羹

　　材料：木瓜100g，薏米50g，雪耳5g。

　　做法：薏米洗凈，用清水浸泡2小時;干雪耳清 水泡 發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滾刀塊;將泡好的薏米和雪耳放入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時，至薏米雪耳軟爛;然后將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉15分鐘即可。

　　山楂雪耳粥

　　原料：山楂10克，雪耳10克，大米100克，冰糖50克。

　　做法：把山楂洗凈，去籽，切片，雪耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣狀;大米淘洗干凈。把大米、山楂、雪耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。

　　銀杞明目湯

　　原料：雪耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽各適量。

　　制法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。雪耳洗凈，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入雪耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。

　　功效：可補肝、益腎、明目、養(yǎng)顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發(fā)黃等。

3 雪耳的功效和作用

　　雪耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養(yǎng)胃，補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。

　　雪耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。雪耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。雪耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認雪耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但雪耳的質(zhì)量尤為重要。

4 雪耳的簡介

　　銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。

　　雪耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

　　雪耳為門擔子菌門真菌雪耳的子實體，雪耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。雪耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數(shù)片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3~15厘米。

　　干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，夏秋季生于闊葉樹腐木上。

　　雪耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。雪耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

　　雪耳發(fā)源于四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江雪耳說："雪耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子雪耳就要花一、二十兩銀子才能買到。