1 毛蛤的清洗方法

　　用筷子將毛蛤與盆底隔開(kāi)，因?yàn)槊虻奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的毛蛤再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。

　　買(mǎi)毛蛤時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。

2 食用毛蛤的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

　　毛蛤本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用毛蛤飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃毛蛤是因?yàn)槊蛑兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃毛蛤后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

食用毛蛤需要煮熟

　　毛蛤煮不熟含有細(xì)菌，毛蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

3 毛蛤的做法

毛蛤拌菠菜

　　口味：味道鮮美，清爽可口主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣調(diào)味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；2、菠菜挑洗干凈，焯水過(guò)涼，瀝干水后切成段；3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤(pán)即可。

醬爆毛蚶

　　1、買(mǎi)回來(lái)的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí)，吐凈泥沙，沖洗干凈后撈出備用；2、豆豉醬加適量清水調(diào)勻，姜切片、青紅椒切片備用；3、鍋中油七成熱時(shí)，放入姜片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開(kāi)口即可。

4 毛蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

5 毛蛤簡(jiǎn)介

　　毛蛤成體殼長(zhǎng)4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，兩殼不等，殼頂突出而內(nèi)卷且偏于前方；殼面放射肋30-44條，肋上顯出方形小結(jié)節(jié)；鉸合部平直，有齒約50枚；殼面白色，被有褐色絨毛狀表皮。毛蛤生活在內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

　　毛蛤幼蟲(chóng)在海水中浮游，以擔(dān)輪幼蟲(chóng)期進(jìn)入D形幼蟲(chóng)，在150微米時(shí)殼頂開(kāi)始明顯大于殼高，近長(zhǎng)卵形；殼長(zhǎng)達(dá)220微米以后出現(xiàn)“眼點(diǎn)”，即將進(jìn)入附著變態(tài)生活。整個(gè)浮游期約需16-17天。幼蟲(chóng)結(jié)束浮游生活后，以足絲附著在砂粒、貝殼、海藻等固體物上。足絲呈帶狀，終生存在；脫落后有再生附著的能力。殼長(zhǎng)達(dá)1.2-1.5厘米時(shí)，落入海底進(jìn)入淺埋生活，約經(jīng)2-2.5年長(zhǎng)成成貝。