1 秋葵的研究與常用藥方

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，民間也稱之為“洋辣椒”，原產(chǎn)于非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種。紅秋葵主要分布在美國東南部，在我國的北京、上海、南京等地也有栽培來供觀賞的。因為其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，所以深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。多在我國南方。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油。

　　適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應(yīng)該多吃;但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

2 秋葵怎么做好吃

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

秋葵培根卷

　　1、片狀火腿1包，秋葵、青、紅椒1個，洋蔥半個、胡蘿卜半根切成絲，鍋預(yù)熱加入食用油，下入各種菜絲翻炒均勻。

　　2、加入稍許生抽調(diào)味，最后加入秋葵條，炒好的菜放盤中備用。

　　3、火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起來用牙簽固定，做好的火腿豆腐皮卷。

　　4、平底鍋或電餅鐺預(yù)熱抹薄油，放入火腿腐皮卷，煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調(diào)味料。

XO醬秋葵燴海鮮

　　1、 雜錦海鮮用開水焯好備用，將焯好的秋葵切厚片備用。

　　2、 燒熱油鍋先放姜粒爆香，把雜錦海鮮倒入大火爆炒，放少許料酒、生抽、白糖，再將一大勺子XO醬加入炒均勻。

　　3、 然后放入焯好的秋葵繼續(xù)翻炒，只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟。

耗油秋葵

　　材料：秋葵、口蘑、蒜、蠔油、醬油

　　做法：

　　1、秋葵和口蘑切片，蒜切碎;

　　2、鍋中倒油加熱，用蒜爆香，然后下入秋葵和口蘑，用大火翻炒;

　　3、待口蘑變軟后，調(diào)入蠔油、醬油和少許水，轉(zhuǎn)成小火燉煮;

　　4、待湯汁收至濃稠即可。

3 食用秋葵的注意事項

　　秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

　　一般人皆可食用，尤其適宜運動員、老年人、肥胖者食用。但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

4 秋葵的種植技術(shù)

　　秋葵喜溫暖，喜陽，具有一定的耐寒性。喜肥沃、深厚和排水良好的黏質(zhì)壤土或鈣質(zhì)土。長江以北地區(qū)成宿根性，入冬地上部分枯萎，次春萌發(fā)新枝。紅秋葵忌連作，其吸肥性強，不可偏施氮肥，應(yīng)輔以磷、鉀肥。一般用種子繁殖，9-10月采摘成熟果實，曬干脫粒、貯藏備用，于春季播種，生長期多澆水，施肥。

　　4月春播，種子大用穴播，覆土2厘米，播后7-10天發(fā)芽，發(fā)芽迅速整齊。種子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米時可進行間苗或移苗，6月，每穴留苗1株。生長期每半月施肥1次，并保持土壤濕潤?；ɡ傩纬蓵r、蹭施1次磷、鉀肥?；ㄆ谧⒁庠O(shè)支撐物，以防風(fēng)吹倒伏。常見葉斑病、銹病和蚜蟲、金龜子危害。病害發(fā)生前，可用等量施波爾多液噴灑預(yù)防。蟲害用5%西維因可濕性粉劑500倍液噴殺。

　　培育壯苗，適時移栽一般于3月上、中旬在冬暖大棚內(nèi)播種育苗，播種前需進行種子處理，用30～35℃溫水浸種20～24小時，在28～30℃條件下催芽，48小時剛露白時，播于8厘米×8厘米營養(yǎng)塊中，苗床保持25℃左右，4至5天可出齊苗，當幼苗長至3～4片真葉時定植，行距45～50厘米，株距40厘米。

5 秋葵的功效與作用

　　秋葵嫩果(莢)肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。

　　助消化，護腸胃：黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

　　降血脂：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

　　耐缺氧：可提高耐缺氧能力。

　　保護肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

　　防腸癌：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

　　補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

　　減肥：黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

　　補腎：黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效?？梢宰屇腥说木?、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

　　去疲勞：對青壯年和運動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當然這對所有人群均有此效果。

6 秋葵簡介

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，民間也稱之為“洋辣椒”，原產(chǎn)于非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種。紅秋葵主要分布在美國東南部，在我國的北京、上海、南京等地也有栽培來供觀賞的。因為其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，所以深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。多在我國南方。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油。

　　黃秋葵是一年生草本植物。根系發(fā)達，直根性，根深達1 m以上;主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節(jié)間較短，有側(cè)枝，自著花節(jié)位起不發(fā)生側(cè)枝;葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空;花大而黃，著生于葉腋;果為蒴果，先端細尖，略有彎曲，形似羊角，果長10～25cm，橫徑1.9～3.6cm，嫩果有綠色和紫紅色2種，果面覆有細密白色絨毛，果成熟后木質(zhì)化不可食;種子球形，綠豆大小，淡黑色，外皮粗，被細毛。