1 生拌茼蒿怎么樣

　　茼蒿梗清炒很嫩，葉生拌吃特清爽。這是一道簡單易做的爽口小菜，辛香清脆，甘酸爽口，別有一番風味。最重要的是它具有消食開胃，增加食欲。

　　主料：茼蒿300克

　　調料：大蒜(白皮)5克,醬油5克,孜然3克,醋5克,鹽3克,五香粉2克,味精1克,芥末3克,香油5克

　　1、生菜一般沾了鹽會出水，并且有點蔫，所以，這道菜適合上做之前現(xiàn)做現(xiàn)吃。才能保持其脆嫩新鮮!

　　2、加少量的油，讓葉面光亮，形色誘人，而且口感更爽口。

　　3、茼蒿可以促進排便，達到通腑利腸的目的。

2 生拌茼蒿的簡介

　　茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

　　光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70厘米，不分枝或自中上部分枝?；~花期枯萎。中下 部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米，無柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側裂片4-10對。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。頭狀花序單生莖頂或少數生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長15-20厘米?？偘鷱?.5-3厘米，總苞片4層，內層長1厘米，頂端膜質擴大成附片狀。舌片長1.5-2.5厘米。茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對濕度保持在70%一80%的環(huán)境下，有利于其生長。在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進入生殖生長而開花結籽。

3 生拌茼蒿的做法

　　1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調時應以旺火快炒。 2. 氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。 3. 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。 食療作用 中醫(yī)認為茼蒿辛、甘、平，歸脾、胃經; 有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效; 主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。 還可以養(yǎng)心安神、清血、潤肺補肝、穩(wěn)定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。涼拌茼蒿主料：茼蒿250克 調料：香油10克 生抽10克 醋5克 芥末油5克 鹽3克 味精3克 孜然5克 五香粉5克 大蒜(白皮)10克將茼蒿擇洗干凈，切成段; 將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

　　把買來的茼蒿洗凈,適當的切一下,不要把水控的太凈,拌上面,面的多少最好能把茼蒿都裹住(如果要更入味,這個時候就可以放一些鹽),然后上鍋蒸,20~30分鐘后出鍋.做蒜汁:把蒜錘碎,拌入涼白開,適量辣椒油,醋,適量鹽和味精和少許糖,拌勻之后可以把蒸好的茼蒿沾著吃,也可以把蒜汁倒入蒸好的茼蒿中

4 生拌茼蒿的營養(yǎng)價值

　　蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。茼蒿中的痕量硒具有調節(jié)機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營養(yǎng)豐富，清爽 可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥;尤其適用于成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

　　治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服?；蚺c蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內服。治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內服。治療風火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內服或外用薰眼。治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開水沖泡10～15分鐘，代茶飲。

5 生拌茼蒿的價格

　　山東滕州蔬菜批發(fā)市場-茼蒿價格：9.60元/公斤 遼寧省北票市莊頭營蔬菜批發(fā)市場-茼蒿價格：3.50元/公斤 遼寧省朝陽果菜批發(fā)市場-茼蒿價格：3.50元/公斤 天惠超市-茼蒿價格：7.80元/公斤 陜西咸陽新陽光批發(fā)市場-茼蒿價格：5.90元/公斤 北京順鑫石門農副產品批發(fā)市場-茼蒿價格：13.50元/公斤

　　1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。