球莖甘藍的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。俗名：擘藍、玉蔓青。性味：性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。宜食：適宜小便淋濁，大便下血之人食用;適宜患有十二指腸潰瘍者食用;適宜飲酒之人食用?！侗静萸笤罚簩捫?，解酒?！兜崮媳静荨罚荷持箍驶?，煎服治大腸下血?！吨袊叩戎参飯D鑒》：治療十二指腸潰瘍。

　　[忌食]糖尿病人不宜多食?！侗静萸笤罚很炙{耗氣損血，病后及患瘡忌之。[按語]據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

　　水果型苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌

　　球莖甘藍的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。