開(kāi)齋節(jié)是阿拉伯語(yǔ)“爾德·費(fèi)圖爾”的意譯。新疆地區(qū)突厥語(yǔ)系的穆斯林稱其為“肉孜節(jié)”。“肉孜”是波斯語(yǔ)，意思是“齋戒”。寧夏部分地區(qū)的回族穆斯林則稱它為“大爾德”;甘肅、青海和東部地區(qū)的一些回族穆斯林也稱其為“過(guò)年”。對(duì)開(kāi)齋節(jié)在各地盡管稱謂不同，但實(shí)際就是一次規(guī)模盛大、禮義隆重的宗教文化節(jié)日，其隆重程度猶如漢族群眾的春節(jié)，藏族同胞過(guò)藏年。開(kāi)齋節(jié)前夕，外面工作的、做買賣的、出差的穆斯林都要提前趕回家中，與家人共度美好節(jié)日。

　　開(kāi)齋節(jié)一般為期三天。第一天從拂曉開(kāi)始，家家戶戶都早早起來(lái)，打掃室內(nèi)室外、院內(nèi)院外、巷道廁所，給人以清潔、舒適、愉快的感覺(jué)。成年回族穆斯林都要洗大凈，沐浴凈身。男女老少都換上自己喜愛(ài)的衣服，孩子也都把臉洗得干干凈凈，頭發(fā)梳得光光亮亮的。穆斯林群眾聚會(huì)的場(chǎng)所清真寺，節(jié)日前也要修葺一新，打掃得干干凈凈。有的地方還專門(mén)懸掛“慶祝開(kāi)齋節(jié)”的巨幅橫標(biāo)和彩燈，大約到早晨八點(diǎn)以后(有的地方以敲響會(huì)禮鐘聲為準(zhǔn))，穆斯林群眾攜帶小毯子或小拜氈，從東南西北四面八方匯集到清真寺。有的地方因參加會(huì)禮的穆斯林過(guò)多(有達(dá)萬(wàn)人之多)，清真寺容納不下，就另?yè)褚惶幍貏?shì)平坦、寬敞干凈的場(chǎng)地作為會(huì)場(chǎng)。當(dāng)阿訇宣布會(huì)禮開(kāi)始，群眾鋪下毯子或小拜氈，脫下鞋子，面向圣地麥加古寺克爾白天房方向叩拜，完成天命拜功。

回族的習(xí)俗

　　回族是中國(guó)穆斯林的主體民族?；刈宓拈_(kāi)齋節(jié)(希吉來(lái)歷九月)，在回族群眾心目中是一個(gè)最尊貴的吉慶之月、和平之月，凡在這個(gè)月里做一件善事，就可獲得安拉成倍的酬報(bào)。因此，凡符合條件的回族穆斯林必須奉行一個(gè)月的齋戒，齋月的起止日期視新月出現(xiàn)的日期而定，見(jiàn)月入齋，見(jiàn)月開(kāi)齋。通常以兩位最有威望的阿訇所見(jiàn)為準(zhǔn)，然后本坊阿訇宣布入齋(或開(kāi)齋)。入齋當(dāng)天的凌晨四點(diǎn)左右，各清真寺的寺師傅，要到邦克樓(宣禮塔)上打梆子，有的不辭辛苦，挨門(mén)逐戶地敲打。人們聽(tīng)到后，趕忙起來(lái)，洗臉、洗手、瀨口，做飯封齋。