蛇瓜：也叫蛇豆、長蛇瓜。長度一般都在1m---2m左右，這種蛇瓜如果短于1m，基本是沒有成熟，不宜食用。

　　清炒蛇瓜

　　1.準(zhǔn)備蛇瓜。

　　2.把蛇瓜去皮、去籽后洗凈切斜片置盤中待用。

　　3.菜椒洗凈去籽切絲。

　　4.姜切絲，蔥切丁，蒜切片待用。

　　5.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。

　　6.然后放入蛇瓜翻炒均勻。

　　7.當(dāng)蛇瓜變色后放入鹽翻炒均勻。

　　8.再接著翻炒約2~3分鐘，即可加入彩椒，翻勻后約30秒即可出鍋。

　　五彩蛇豆

　　材料

　　蛇豆，胡蘿卜，木耳，紅椒

　　做法

　　1.蛇豆，削去外皮，去掉籽兒。

　　2.切絲。

　　3.配菜三劍客：胡蘿卜，木耳，紅椒。

　　4.油爆香蒜片，急火快炒，就這么簡單。