真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括：白玉菇，蟹味菇等。

　　真姬菇子實體叢生，每叢15～50株不等，有時散生，散生時數(shù)量少而菌蓋大。菌蓋幼時半球形，邊緣內(nèi)卷后逐漸平展，直徑4～15厘米，近白色至灰褐色，中央帶有深色大理石狀斑紋。菌褶近白色，與菌柄成圓頭狀直生，密集至稍稀。菌柄長3～10厘米，粗0.3～0.6厘米，偏生或中生。孢子闊卵形至近球形，顯微鏡下透明，成堆時白色。

　　菌絲發(fā)育溫度范圍為9-30℃，適溫22-24℃；子實體原基分化在4-18℃，生長適溫10-14℃；培養(yǎng)料含水量在65%左右為宜，出菇前補充水分，使含水量達70%-75%。菇蕾分化期，菇房相對濕度98%-100%為宜。菇體發(fā)育期菇房相對濕度90%-95%；菌絲生長階段不需要光，但菇雷分化期應(yīng)有弱光刺激。子實體生長有向光性，如在地下室或山洞栽培，每晝夜應(yīng)開日光燈10-15小時；真姬菇生長的各階段需要新鮮空氣，尤其是原基大量發(fā)生時每小時應(yīng)通風(fēng)4-8次；菌絲生長階段的最適pH值6.5-7.5。真姬菇是北溫帶秋季和冬季發(fā)生的食用蕈菌。