1 金針菇拌干豆腐絲怎么樣

　　一個的午餐，可以做些潤燥小菜----金針菇拌干豆腐絲，配上辣椒與生菜，酸辣干爽，太好吃了，真是一盤秋季小菜喲。

　　主料：揚州干絲180克、香菜1顆、蔥1顆、紅辣椒4個、胡蘿卜1根、

　　輔料：生抽2匙、蒸魚鼓油2匙、砂糖1匙、雞精1/3匙、鹽2克、鹽2克、玉米油3匙、花椒粒適量、涼拌醋1匙、

　　步驟：

　　金針菇拌干豆腐絲的做法步驟1.食材：揚州干絲，香菜，蔥，胡蘿卜，干紅辣椒，花椒粒。

　　金針菇拌干豆腐絲的做法步驟2.胡蘿卜切絲，香菜切段，蔥切絲。

　　金針菇拌干豆腐絲的做法步驟3.干絲和胡蘿卜放入開水中，放入2克鹽戳水1分鐘。

　　金針菇拌干豆腐絲的做法步驟4.撈出過涼水，控干水分。

2 金針菇拌干豆腐絲的簡介

　　金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

　　拌干豆腐絲是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜鮮香爽口、味道濃厚 。將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲。把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中。將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可將原材料撈出并擠凈水份，放置一旁待用。將原材料放入盆中，加鹽、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、調(diào)料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速攪拌。

3 金針菇拌干豆腐絲的做法

　　1.基圍蝦，香腸，胡蘿卜，黃椒，紫甘藍2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開3.洗凈瀝干的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段后切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切后再豎切，底部不要切斷5.油鍋姜片爆香后，倒入蝦球翻炒到變色后盛出備用6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用7.倒入胡蘿卜翻炒8.繼續(xù)倒入黃椒和紫甘藍翻炒，并加少許鹽調(diào)味9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

　　1.鍋里燒開水，先把干豆腐絲扔進去煮兩分鐘，撈出來再把金針磨扔進去煮一分鐘 2.把住過的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來捏干水分 3.青椒切絲，香菜切段，拍點蒜末 4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。

　　辣椒油：將150克左右的紅干尖椒段和15克辣椒粉加少許水放入入鍋中燒至滾開，然后再倒入500克的植物油、加入帶根香菜一根、芝麻20克、姜片少許小火熬制，邊熬邊攪動，待芝麻在鍋內(nèi)啪啪作響時迅速將油倒入準備好的鋼盆內(nèi)。2)調(diào)料油：將500克的植物油倒入鍋中，加入大蔥段兩段，蒜瓣拍松加入鍋中三瓣，大塊姜拍松后放入鍋中，帶根香菜3—4根放入鍋中。小火熬制。

4 金針菇拌干豆腐絲的營養(yǎng)價值

　　1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。 2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 ⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病; ⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。 ⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。 一般人皆可食用。

5 金針菇拌干豆腐絲的價格

　　寧夏銀川市北環(huán)批發(fā)市場金針菇￥6.0元/公斤 新疆烏魯木齊北園春批發(fā)市場金針菇￥12.0元/公斤 青海省西寧市海湖路蔬菜瓜果綜合批發(fā)市場金針菇￥12.0元/公斤 貴州貴陽市五里沖農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場金針菇￥8.0元/公斤 陜西咸陽市新陽光農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場金針菇￥11.5元/公斤 陜西漢中過街樓蔬菜批發(fā)市場金針菇￥11.0元/公斤 供應云絲豆腐絲云南豆腐絲干云南特產(chǎn)石屏豆腐皮農(nóng)家小吃5.7KG特 80.00 云絲豆腐絲云南豆腐絲云南云絲干云絲云南特產(chǎn)石屏豆腐皮云絲批發(fā) 80.00

　　豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。