1 黃瓜拌皮蛋的簡介

　　黃瓜和皮蛋能一起吃。黃瓜不宜與以下食物同吃：1、黃瓜+小白菜：破壞維生素C2、黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價值3、黃瓜+西紅柿：西紅柿中含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞4、黃瓜+干辣椒：破壞維生素C的吸收5、黃瓜+櫻桃番茄：破壞維生素C的吸收6、黃瓜+青椒：破壞維生素C7、黃瓜+杏：身體不適8、黃瓜+枇杷：影響消化9、黃瓜+香椿：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。10、黃瓜+花生：一起吃易導(dǎo)致腹瀉11、黃瓜+菜花：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞12、黃瓜+香菜：破壞維生素C13、黃瓜+柑橘：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞14、黃瓜+菠菜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞15、黃瓜+油菜：降級維生素C的吸收16、黃瓜+山藥：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。17、黃瓜+卷心菜：影響維生素C的吸收18、黃瓜+金櫻子：身體不適

2 黃瓜拌皮蛋的做法

　　一般是把黃瓜削皮后切成滾刀塊。皮蛋最好選蛋黃紅黃色、蛋清透亮的。把皮蛋也切成塊與黃瓜塊拌在一起，澆上蒜汁、醋、鹽、撒上蔥花，放入少許糖、味精，滴幾滴香油即可。

　　黃瓜拌皮蛋的做法1.黃瓜切小塊，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末兒

　　2.將香油、生抽、醋、辣椒油、糖、鹽、蒜末放入小碗中，攪拌均勻成味汁

　　3.將黃瓜放進(jìn)盆中，倒入調(diào)好的味汁拌勻

　　4.最后加入皮蛋和香菜拌均勻即可

　　烹飪技巧 糖可以很大程度的提升皮蛋的鮮味，但量不能過多，一點點就可以了，否則味道會怪怪的。

3 黃瓜拌皮蛋的價格

　　皮蛋是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品?？诟絮r滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成書的，《竹嶼山房雜部》。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。經(jīng)過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經(jīng)成了我國最受歡迎的風(fēng)味蛋，也逐漸形成了端午節(jié)吃兩蛋的習(xí)俗。每每到了端午節(jié)，除了傳統(tǒng)的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品。

　　松花蛋價格行情 北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司 8.0 7.0 7.5 供應(yīng) 報價 松花蛋價格行情 北京日上綜合商品批發(fā)市場 13.0 13.0 13.0 供應(yīng) 報價 松花蛋價格行情 北京朝陽區(qū)大洋路綜合市場有限公司 13.6 13.4 13.5 供應(yīng) 報價 松花蛋價格行情 北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場有限公司 16.0 16.0 16.0

4 黃瓜拌皮蛋的營養(yǎng)價值

　　蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋設(shè)計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。