1 梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　護(hù)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

　　食用禁忌：海鮮過(guò)敏者禁止食用。

2 梭魚(yú)的做法

　　1、將梭魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。

　　2、鍋入適量油燒至三成熱時(shí)放入梭魚(yú)煎至兩面金黃。

　　3、將煎好的梭魚(yú)放入鍋內(nèi)烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

注意事項(xiàng)

　　1、鮮活的梭魚(yú)紅燒時(shí)無(wú)需放花椒、大料等調(diào)料，有料酒去腥，過(guò)多的調(diào)料會(huì)奪了梭魚(yú)的鮮香。

　　2、梭魚(yú)肉肥腴厚，煎時(shí)放油適量即可，在煎制的過(guò)程中會(huì)有油漬滲出。

　　3、煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng)，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。

　　4、梭魚(yú)只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。

3 梭魚(yú)簡(jiǎn)介

　　梭魚(yú)又稱(chēng)金梭魚(yú)或梭子魚(yú)，俗稱(chēng)海狼或麻雀錦，是一種金梭魚(yú)科魣屬的條鰭魚(yú)，個(gè)性?xún)春萸揖咔忠u性，愛(ài)聯(lián)群出動(dòng)，因其較大的體積（可長(zhǎng)達(dá)1.8米）和兇猛的外形而廣為人知。

　　梭魚(yú)在開(kāi)闊的溫暖海域產(chǎn)卵。每到產(chǎn)卵季節(jié)，梭魚(yú)將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來(lái)的幼魚(yú)靠浮游生物為食。梭魚(yú)有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的流線型的身體。這使它在水中能迅速游動(dòng)。梭魚(yú)有一個(gè)向前延伸的下頜。

　　梭魚(yú)上下頜上長(zhǎng)著尖銳的牙齒。兩只寬大的背鰭和叉形的尾巴可以給梭魚(yú)提供足夠的前進(jìn)動(dòng)力。梭魚(yú)喜歡在海面上蹦蹦跳跳。它們常常躍出水面，連續(xù)不斷地做跳躍動(dòng)作。識(shí)別梭魚(yú)并不困難。梭魚(yú)的眼睛周?chē)念伾锹詭Ъt色的黃色。

4 梭魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

一、塘口建設(shè)

　　選擇水源充足、水質(zhì)良好，排灌方便的魚(yú)池，成魚(yú)池面積要求為60-100畝，池塘水深以2.5米最為適宜。一般采用自東向西的長(zhǎng)方形，魚(yú)池長(zhǎng)寬之比為2：1或3：2，坡比1：2，池塘底質(zhì)最好為壤土、沙壤土，其次是泥土。池底坡度為5：1000，高進(jìn)低排，進(jìn)排分開(kāi)。池塘高度超過(guò)歷史最高水位0.5米以上，埂頂寬5米左右，水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全，并配備增氧機(jī)、投餌機(jī)等。

二、放養(yǎng)前準(zhǔn)備

1、池塘清整。

　　魚(yú)池清整在冬季進(jìn)行。首先將池中魚(yú)類(lèi)盡量拉網(wǎng)捕清（以免造成干池時(shí)損失），然后排干池水，清除池底過(guò)多淤泥。使池底經(jīng)冰凍暴曬數(shù)日，達(dá)到減少病蟲(chóng)害，疏松土壤和加速有機(jī)質(zhì)分解的作用。魚(yú)種下塘前用生石灰徹底清塘，用量為100千克/畝（干法清塘）。清塘后第五天注入新水。

2、注水施肥

　　梭魚(yú)種放養(yǎng)前10天，在池塘四角堆放經(jīng)發(fā)酵后的有機(jī)肥，施肥量為100千克 /畝。施肥時(shí)應(yīng)按肥料量1%拌入漂白粉消毒。然后，注入新水，進(jìn)水時(shí)用聚乙烯紗窗網(wǎng)過(guò)濾，進(jìn)水深1.5米左右。

3、調(diào)整鹽度

　　梭魚(yú)苗種須適應(yīng)養(yǎng)殖用水，經(jīng)過(guò)充分地淡化，一般要求鹽度在3以下，如果苗種培育池與養(yǎng)成池鹽度差異較大，應(yīng)將苗種培育池鹽度逐漸進(jìn)行調(diào)整，直至與養(yǎng)成池接近。

三、魚(yú)種放養(yǎng)

　　一般2—4月份投入人工繁育優(yōu)質(zhì)梭魚(yú)種，每畝放養(yǎng)規(guī)格為20-30尾/畝的梭魚(yú)種1000尾左右，套養(yǎng)規(guī)格為20尾/公斤的銀鯽魚(yú)種650尾、規(guī)格為8-9cm的黃顙魚(yú)種100尾左右，再搭配混養(yǎng)規(guī)格為250克左右/尾鰱、鳙魚(yú)種各40尾。放養(yǎng)之前用高錳酸鉀20毫克/升浸泡5-10分鐘。