1 炒餅的家常做法

食材準備

　　烙餅300克 圓白菜300克 色拉油 八角 花椒 蔥 姜 老抽 鹽 雞精 胡椒粉

制作步驟

　　1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現(xiàn)成的烙餅切絲也可）；

　　2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；

　　3.放入蔥、姜絲炒出香味；

　　4.放入切好的餅絲翻炒均勻；

　　5.放入少許老抽調色調味；

　　6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。

2 炒餅簡介

　　炒餅，漢族面食，北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅由來出處以無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。

　　炒餅由來出處以無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。

3 炒餅的營養(yǎng)價值

　　面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

4 如何吃炒餅更健康

　　1、炒餅，熟后，盛入平盤中，使用筷子挑食入口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食。

　　2、如在上班途中購買，可以直接裝入食品袋中，雙手捧食。

　　3、入口略干，可以同時配飲：啤酒或其它飲料或稀飯。