1 手動絞肉機(jī)簡介

　　絞肉機(jī)有電動和手動兩種，普通高速電動絞肉機(jī)采用了直接的切刀式絞肉，運(yùn)用刀片高速旋轉(zhuǎn)，將肉撞擊致碎，由于速度較快，往往將肉打得很爛，導(dǎo)致肉沒有黏度，失去了原有的肉味，做出來的餃子、肉丸等口感要差些。手動絞肉機(jī)的原理是通過內(nèi)部螺旋軸把從進(jìn)料口放入的肉推至絞肉刀片上，然后絞肉刀片和出肉孔板配合把肉切碎從出肉板擠出，模仿手工剁肉原理，使絞肉口感接近手工剁肉的效果

　　市場上手動絞肉機(jī)有很多，按材料分有：不銹鋼 鋁合金 表面鍍錫不銹鐵和塑料

　　塑料的雖然美觀，但是容易磨損。

　　電鍍的使用過程中表層脫落則容易生銹，影響健康。

　　鋁合金的價格便宜，但是我們知道鋁容易氧化，我們知道氧化鋁進(jìn)入體內(nèi)容易造成刺激或肺部傷害。

　　不銹鋼絞肉機(jī)很多是通過鑄造工藝做成，相對粗糙些，但結(jié)實(shí)耐用，而且安全衛(wèi)生。

　　在國外手動絞肉機(jī)己經(jīng)流行多年，幾乎是家庭必備用品之一，不過目前手動絞肉機(jī)也受到越來越多的國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛，手動的節(jié)能環(huán)保，使用方便，絞肉不破壞營養(yǎng)和味道，是我們家用絞肉的好幫手。

2 手動絞肉機(jī)怎么樣

　　絞各種肉類，如豬肉，牛肉，羊肉，魚肉等(絞肉時一定要去皮、去筋，不然容易纏住刀影響絞肉效果)。

　　絞部分蔬菜(主要是硬質(zhì)蔬菜例如蘿卜，辣椒和香菇等，葉菜類不適合用絞肉機(jī)絞)

　　絞果仁，花生，核桃等其它食物。

　　手動絞肉機(jī)適合的人群：

　　追求生活品味，對食品加工質(zhì)量安全重視者。

　　制作各種美食，用來提高生產(chǎn)效率者。

　　想絞碎食物用于其它用途：例如絞碎食物供動物食用。

3 手動絞肉機(jī)使用說明

　　1、沖洗。每次使用絞肉機(jī)前，得簡易沖洗一下。一般而言，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個益處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。

　　2、安裝。不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整，其實(shí)這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中，或等其完全晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。安裝先從組裝開始。先將輥?zhàn)铀瓦M(jìn)機(jī)腔內(nèi)，為減小磨損，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輥?zhàn)由希⒁獾犊诔?。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機(jī)腔緊密切合，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會損傷絲口。最后安裝絞把，注意手柄朝外，將缺口對準(zhǔn)后套進(jìn)去，然后擰上堅固螺絲。安裝機(jī)器比較簡易，最重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準(zhǔn)案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因?yàn)榻g肉比較用力，所以固定機(jī)身時最好最好用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機(jī)器松動。

　　3、操作。真正的絞肉比較簡易，因?yàn)楸容^用力，所以最好有男性操作，也可以二人配合。如果是絞水餃餡，絞肉前最好先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈，切成長條，徐徐送入(送入的肉越多越費(fèi)力氣)。絞肉結(jié)束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費(fèi)。

　　4、清洗。先準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C(jī)器卸開，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來，再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可。

4 手動絞肉機(jī)價格

　　手動絞肉機(jī)的價格比較便宜，但是大家在選購的時候要注意下面這些事情。

　　1、看品牌

　　目前市場上在售的家用絞肉機(jī)品牌很多，售價也從一兩百元至上千元不等，但是為了選購到經(jīng)濟(jì)耐用、絞碎效果好的家用絞肉機(jī)，建議大家盡量選購國有大廠或合資企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品，雖然價格要稍微高一些，但總體來說還是性價比較高的，如果你和筆者一樣喜歡網(wǎng)購喜歡省錢。

　　2、看外觀

　　在檢查家用絞肉機(jī)的外觀時，應(yīng)該注意外觀造型不要過大、制造產(chǎn)品的材料是否光滑、平順無異味，生產(chǎn)工藝是否精細(xì)、無明顯瑕疵。另外，建議大家重點(diǎn)關(guān)注一下分體式設(shè)計的絞肉機(jī)產(chǎn)品，以便得到更好、更方便的清潔效果。

　　3、看售后

　　家用絞肉機(jī)的故障率雖然并不太高，但是由于絞肉機(jī)屬于帶有刀具的小家電，所以在選購時還是需要注意一下產(chǎn)品售后服務(wù)的完善性與服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的數(shù)量，以免當(dāng)家用絞肉機(jī)發(fā)生故障時得不到及時的修理。

　　4、觀察絞肉機(jī)的工作狀態(tài)

　　絞肉機(jī)工作時應(yīng)當(dāng)能夠保持較低的噪音與較小的振動，并且能夠比較快速、均勻地將肉條絞碎、不出現(xiàn)肉粒大小不均的現(xiàn)象。

　　5、感受絞肉機(jī)操作感覺

　　選購時最好時機(jī)操作一下，學(xué)習(xí)一下絞肉機(jī)的使用方法，通過體驗(yàn)選購操作靈活、安全性高的產(chǎn)品。

　　6、看絞肉機(jī)的易清潔性

　　人們往往只關(guān)注嬌柔效果而忽視了絞肉機(jī)易清潔性的考察。建議大家盡量選購配件可拆卸、無不易清潔死角的家用絞肉機(jī)產(chǎn)品，以保證日后使用家用絞肉機(jī)可以得到更好的方便性。