1 油角的介紹

　　1、油角很受廣東人歡迎。油角是廣州家常小吃的一種，各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過(guò)年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶戶就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了。開(kāi)開(kāi)油鑊炸些煎堆油角，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。

　　2、油角是過(guò)年必備的食品。到過(guò)年時(shí)，油角就是廣東人民間串門(mén)送禮、招待客人必備的過(guò)年食品，制炸油角先將面粉加上雞蛋、豬油(加豬油就可以做成象千層酥脆的皮，也有人不加豬油的，不加的皮就會(huì)很脆)制成角皮，把和好的面團(tuán)碾成薄片，用圓型玻璃茶杯或用鐵皮用成的角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。餡料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白炒糖、炒熟的芝麻，再加入椰絲，摻勻作為餡子。逐片放進(jìn)餡子包成半月型角子，圓邊捏緊并扭上花紋，最后放進(jìn)油鑊炸成金黃色。

　　3、油角的含義。油角的含義，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。沒(méi)有一些油器年宵在家，到了新春正月頭，別的人家孩子新衣服口袋里都裝滿油角蛋散，而自家的卻兩袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開(kāi)油鑊、炸煎堆。油角有大有小預(yù)示一家平安 。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會(huì)到來(lái)，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會(huì)更加有趣味。

2 油角的做法

　　油角的做法是這樣子的。

　　材料準(zhǔn)備：低粉250g、雞蛋兩只、豬油十毫升、幼沙糖40g、水100ml

　　具體操作：

　　STEP1:將面皮的材料混合揉成面團(tuán)，松弛30分鐘。

　　STEP2：把面團(tuán)分成等分，搟薄，用圓模改出圓形。

　　STEP3:包上餡料。兩邊對(duì)折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。

　　STEP4:把油加熱到筷子放下去時(shí)會(huì)起泡時(shí)，就把放油角放下去炸。炸時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，以免一邊炸至變焦。油溫要控制好，我用了中火。

　　STEP5:花生打碎、椰茸、芝麻、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。

　　STEP6:炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾干油才上碟。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會(huì)到來(lái)，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會(huì)更加有趣味。