1 和面機操作規(guī)程

　　和面機在提高和面效率的同時其安全性也受到廣泛的關(guān)注，掌握和面機的規(guī)范操作顯得尤為重要。

　　(1)使用前先將和面機清洗干凈，放入適當面粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，檢查設(shè)備配置安全后再通電。

　　(2)和面時，取正反兩個方向攪拌，以便使面和得均勻。通常連續(xù)運轉(zhuǎn)6—10分鐘，面團和好，停機再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關(guān)，面團即被甩出。

　　(3)如攪拌不均或掉入臟物時，切忌將手放入箱斗內(nèi)。如果需要用手調(diào)整或取面時，必須先關(guān)畢電源停機。

　　(4)攪拌完畢后，需關(guān)掉電源，待停機后取面。每次要把殘渣清理干凈，一般一周清洗一次。

　　(5)不可在和面機內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機。

　　(6)如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應馬上切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理

2 和面機的使用方法

　　近年來，人們用和面機來代替手工和面，和面機不減少我們體力支出，為了更快了解和面機這一和面機械，對和面機的使用流程做出下列說明：

　　和面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以后，看到和面機正常運轉(zhuǎn)，然后進行一步操作。

　　把準備好的面粉和水等需要的添加劑放入箱斗里面，動低速將面粉和水充分混合后，在啟動高速。直接啟動高速面粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鐘，高速和面時間為6分鐘。期間注意反轉(zhuǎn)時間不要時間太長，翻斗傾斜到位后要用刀切斷面團，不管反轉(zhuǎn)或者正轉(zhuǎn)切忌手不能放入箱斗內(nèi)。

　　和面時水和面粉的比例一般為55-60/100。根據(jù)不同筋度的面粉(吃水性不同)、不同的加工工藝、不同的產(chǎn)品品種加水量可自行掌握。和面時，如面團較硬或加入的添加劑量大，要減少和面量。

3 和面機哪個牌子好

　　和面機器取代了人工和面，將人們從繁重的和面工作當中解脫出來，同時提高了工作效率。據(jù)相關(guān)研究顯示，和面機使用簡單方便，和人工和面相差無幾，和出來的面團彈性、韌度都不錯，用這樣的面團做出來的面食口感光滑、有嚼勁。和面機器什么牌子的好?下面以不同品牌的和面機器進行對比，讓用戶通過對比發(fā)現(xiàn)不同品牌各自的優(yōu)勢。

銀鷹25kg和面機器

使用的是三相電，面桶容積是0。085m³，每小時的效率是和500斤面，電機能實現(xiàn)正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，都是有開關(guān)進行控制的。

香河25kg和面機器

是該品牌中的精裝型，材質(zhì)和性能都比較優(yōu)越，機器的轉(zhuǎn)動主軸經(jīng)過電鍍處理，不易生銹，更加經(jīng)久耐用，還帶有倒順開關(guān)。

恒聯(lián)25型和面機

使用的是鏈條轉(zhuǎn)動，最大的優(yōu)勢在于：和面機的刮面刀能和壓面滾筒同步轉(zhuǎn)動，和面、壓面功能一體化，功能強大，使用廣泛于南方地區(qū)。

4 和面機簡介

　　和面機是將面粉和水就行均勻的混合的面食機械，又稱為和粉機和攪拌機。

　　和面機由攪拌缸、電器盒、攪拌勾、傳動裝置、機座5部分組成。和面機工作時攪拌勾在傳動裝置的帶動下以恒定速度進行運轉(zhuǎn)，面粉在螺旋攪拌過程中進行揉、拉、壓，擴展成面筋，通過一系列運轉(zhuǎn)，成為具有彈性的面團。機均采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu)，具有結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作方便，通過和面機的面條更加具有彈性嚼勁。

　　適合攪拌各類高檔面食、糕點、面點制品。包括：各種面皮、包子皮、餃子皮、面坯、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，水煮面、方便面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。不僅適用于面制品行業(yè)中，同時還適用于化工、醫(yī)藥行業(yè)的同類作業(yè)。