咖啡是現(xiàn)代人必不可少的飲品，香濃富有口感的咖啡最重要的原料是咖啡豆?？Х榷姑膊惑@人，是咖啡樹外部的果籽，咖啡樹成長於寒帶洼地的小灌木，其果實(shí)呈白色或黃色，外部的果籽就是咖啡豆原形。

　　市面上的咖啡豆主要是分為阿卡拉比(Arabrica)，羅伯斯(Robusta)。阿卡拉比是範(fàn)指高出豆在海拔1200米以上成長的，佔(zhàn)世界咖啡豆總產(chǎn)量的60%，被譽(yù)為世界最好的咖啡品種。羅伯斯是海拔800-200米產(chǎn)的咖啡豆，佔(zhàn)總產(chǎn)量的40%。

　　咖啡豆通常是以產(chǎn)地來命名的，藍(lán)山咖啡就是指牙買加藍(lán)山所產(chǎn)的咖啡，是所有咖啡最為著名，是生產(chǎn)于牙買加藍(lán)山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味細(xì)膩的咖 啡;純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致;被評為具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。非洲是咖啡的發(fā)源地，咖啡的豆種非常多，最為人熟悉的有耶加雪菲和莫加。東南亞主要咖啡產(chǎn)地在印尼，而印尼最著名的豆是曼特寧和爪哇越南也生產(chǎn)咖啡豆，麥當(dāng)勞咖啡主要是用此作為原料。中國雲(yún)南和海南都產(chǎn)有咖啡豆，不過大部分素質(zhì)平平，主要用作拼配咖啡。