1 湯圓的介紹

　　1、吃湯圓又叫“冬至團”。吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。陳志歲《湯圓》詩：“顆顆圓圓想龍眼，耋齠愛吃要功夫。拌云漫舀銀缸水，摶雪輕摩玉掌膚。推入湯鍋驅(qū)白鴨，撈來糖碗滾黃珠。年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無?”

　　2、湯圓是元宵的食品。正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。同時，還要吃些應節(jié)食物，在南北朝時澆上肉加便便湯汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀，還談不上是節(jié)日食品。

　　3、湯圓的故事。冬節(jié)甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節(jié)丸”，潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實，每年到了冬至這一天，夜的時間最長，冬至過后，才逐漸變短。昔時潮汕城鄉(xiāng)在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習俗，冬至掃墓叫“過冬紙”。人去世未滿三年，后代掃墓應在清明節(jié)“過春紙”，以后才“過冬紙”。冬至掃墓，因為冬天少雨，陽光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂身心作用。

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2 湯圓的做法

　　湯圓的做法有很多種，不同的地區(qū)有不同的餡料和做法。每當春節(jié)，許多地方都會做湯圓，寓意著一家人團團圓圓。看看下面的湯圓做法吧。

　　【擂沙湯圓】

　　材料準備：糯米粉400g、澄粉200g、花生適量。

　　具體步驟：

　　STEP1:將水倒進碗中，把澄粉燙熟；再加入糯米粉，攪拌均勻。

　　STEP2:在碗中加入冷水，將澄粉和糯米粉和成粉團。

　　STEP3:將準備好的白芝麻、熟花生碎和黑芝麻加入豬油中攪拌均勻；:加入適量的糕粉做成湯圓的餡料。

　　STEP4:將粉團切成適當?shù)膱F狀大小，捏成窩狀；將準備好的餡料包入窩內(nèi)，將四周合起來，搓成圓形。

　　STEP5:將湯圓放入煮開的沸水中，待湯圓熟透后，撈出瀝干水分。

　　STEP6:將花生碾碎，將煮好的湯圓在花生碎上滾動，讓湯圓粘上花生碎，即可。

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