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干鍋黃骨魚的做法_黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值_黃骨魚的養(yǎng)殖技術(shù)
1 干鍋黃骨魚的做法
主料:黃骨魚500克,
調(diào)料:食鹽少許,醬油少許,蔥少許,蒜少許,干辣椒少許,生抽少許,香菜少許,植物油適量,
做法:
1:新鮮的黃骨魚處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;
2:干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;
3:鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用;
4:重新燒熱油,先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;
5:放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味,輕輕拈鍋翻;
6:放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會更香;
7:干鍋架里面放上蠟,點(diǎn)著后放上干鍋,小火一邊加熱一邊吃。
2 黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值
食療價(jià)值
黃骨魚分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后,除去鰭、內(nèi)臟,洗凈用。
性味甘平。能益脾胃,利尿消腫?!夺t(yī)林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
藥用價(jià)值
性味:甘、平,微毒。
功用:利小便,消水腫,祛風(fēng)、醒酒。
宜食:適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
忌食:根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),為“發(fā)物”食品,故有痼疾宿病之人,諸如支氣管哮喘,淋巴結(jié)核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者,忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
3 黃骨魚簡介
黃骨魚,鲇形目,鲿科,黃顙魚屬。又名黃骨聰、黃丫頭、黃鴨叫、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙,刺疙疤魚,刺黃股,黃蛟,汪丫魚,毛泥鰍,黃骨頭,彎丫等,廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。體長123-143mm,雜食,主食底棲脊椎動物,食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產(chǎn)卵,親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期,雄魚有筑巢習(xí)性。
黃顙體長,腹面平,體后半部稍側(cè)扁,頭大且扁平。吻圓鈍,口裂大,下位,上頜稍長于下頜,上下頜均具絨毛狀細(xì)齒。眼小,側(cè)位,眼間隔稍隆起。須4對,鼻須達(dá)眼后緣,上頜須最長,伸達(dá)胸鰭基部之后。頜須2對,外側(cè)一對較內(nèi)側(cè)一對為長。體背部黑褐色,體側(cè)黃色,并有3塊斷續(xù)的黑色條紋,腹部淡黃色,各鰭灰黑色。背鰭條6~7,臀鰭條19~23,鰓耙外側(cè)14~16,脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺,后緣有鋸齒,背鰭起點(diǎn)至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達(dá),且前后緣均有鋸齒,前緣具30~45枚細(xì)鋸齒,后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個(gè)地方。胸鰭略呈扇形,末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短,末端游離,起點(diǎn)約與臀鰭相對。進(jìn)食較兇猛。公母顏色有很大差異,深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進(jìn)行,食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時(shí)也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵,到了寒冷季節(jié),食物中小魚較多,而底棲動物漸漸減少。規(guī)格不同的黃顙魚食性也有所不同,體長2~4cm,主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個(gè)體,主要攝食浮游動物以及水生昆蟲;超過8cm以上個(gè)體,攝食軟體動物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動,營底棲生活。白天棲息于湖水底層,夜間則游到水上層覓食。對環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng),所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
4 黃骨魚的養(yǎng)殖技術(shù)
池塘條件
養(yǎng)殖黃顙魚的池塘面積要求不嚴(yán),可大可小,但水深應(yīng)保持在1.5米以上,池底淤泥不宜過厚,以泥沙質(zhì)底為佳。池塘要求排灌方便,水量充足。魚種下池前用生石灰進(jìn)行消塘消毒,每畝池塘用生石灰75--90公斤,以徹底清除野雜魚類和殺滅病原生物。
池塘主養(yǎng)
池塘主養(yǎng)黃顙魚,魚種規(guī)格以10--15厘米、體重15--35克左右為佳,每畝放2500--5000尾左右,并配養(yǎng)鰱、鳙魚各100尾,用以調(diào)控水質(zhì)。餌料日投喂量,全價(jià)配合飼料按魚體重的1%--4%左右、小雜魚蝦按體重10%左右投喂。人工配合飼料可參照下述配方進(jìn)行配制:魚粉30%--40%,菜餅10%--35%,豆餅20--30%,次粉15%--18%,米皮糠10%--15%,誘食促長添加劑2%--5%。由于黃顙魚是以肉食性為主的雜食性魚類,因此,對飼料的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量要求較高,否則影響黃顙魚的正常生長。對已經(jīng)馴食的人繁種苗可直接投喂人工飼料,對天然種苗還須經(jīng)馴食1周左右才能正常攝食工作飼料。馴食方法:先用魚糜沿池邊潑撒,1--2天后,待魚種開始前來攝食,再逐步添加人工餌料攪入魚糜中定點(diǎn)投于水邊,最后轉(zhuǎn)為全部人工飼料進(jìn)行定點(diǎn)、定時(shí)、定量投喂。
混養(yǎng)
黃顙魚套養(yǎng)在其它養(yǎng)魚池中,可以利用池內(nèi)的一些野雜魚蝦,不必為黃顙魚另行投喂飼料,每畝放50--100尾規(guī)格在35克左右的魚種,可獲得10--15公斤商品黃顙魚。套養(yǎng)黃顙魚種的放養(yǎng)規(guī)格不宜過小,池中不宜再配養(yǎng)其它兇猛的肉食性魚類,如大口鯰、烏鱧等。
水質(zhì)管理
黃顙魚耐低氧較常規(guī)魚差,喜清潔水,因此,養(yǎng)殖黃顙魚的池塘水透明度應(yīng)保持在35--40厘米,放養(yǎng)密度高的池塘應(yīng)設(shè)增氧機(jī)防止缺氧浮頭。定期加注新水。黃顙魚池水不宜堿性過強(qiáng),用于防病的生石灰用量不宜超過20克/立方米。
魚病防治
黃顙魚的抗病能力強(qiáng),養(yǎng)殖中一般無大病。但在飼養(yǎng)中受季節(jié)、氣溫、水質(zhì)、投料及魚體表無鱗的特點(diǎn)和養(yǎng)池中的細(xì)菌、寄生蟲等影響,也會引起局部感染和寄生蟲生于魚體鰓絲及內(nèi)臟各部位引發(fā)疾患,需在平時(shí)養(yǎng)殖中注意觀察,針對異常情況提前預(yù)防。
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