1 兔肉的做法大全

　　一、兔肉的介紹

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔子不僅可愛(ài)溫和，而且其肉也營(yíng)養(yǎng)豐富，兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。

　　二、兔肉的做法

　　兔肉的做法可以有很多，比如清燉兔肉、淮杞燉兔肉湯、紅棗燉兔肉、紅燒兔肉、飄香兔子腿等等。下面小編給大家介紹兔肉的一種普通做法：燉兔肉。

　　【材料】

　　主料：兔肉

　　輔料：醬油、大蔥、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面醬、料酒等適量。

　　【做法】

　　Step1：準(zhǔn)備材料，首先將兔肉洗凈切塊，約一寸二分見(jiàn)方的塊，然后用開(kāi)水燙過(guò)，以備后續(xù)使用。

　　Step2：準(zhǔn)備燉鍋，放入適量的清油，然后用大料瓣熗鍋，接著放入蔥段、姜片、蒜瓣、甜面醬等做成面醬。把面醬炸熟后烹料酒、醬油;

　　Step3：將面醬、料酒、醬油烹好后，把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開(kāi)，開(kāi)了幾開(kāi)后改用文火燉，然后出鍋即可。

　　兔肉質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，和其它肉類(lèi)相比較，兔肉具有很高的消化率，極易被消化吸收，這正是兔肉優(yōu)于其他肉類(lèi)的地方，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。

2 兔肉不能和什么一起吃

　　一、兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　兔肉在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱(chēng)之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

　　二、兔肉的食用禁忌

　　但是兔肉味甘、性涼，兔肉不能常吃，古書(shū)有記載，兔肉在農(nóng)歷8-10月深秋時(shí)節(jié)可以食用，但是在其他月份食用則傷人腎氣， 易損元陽(yáng);而且兔死而眼合者殺人，孕婦及陽(yáng)虛、小兒痘出者禁吃 、脾胃虛寒、 腹瀉便溏者盡量少吃。

　　此外兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補(bǔ)病肝時(shí)，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進(jìn)行烹調(diào)。

　　三、兔肉不能與什么一起吃

　　首先，兔肉不能與豆?jié){、鵝肉、白糖一起吃，兔肉也不能與小白菜同食，它們同食容易引起腹瀉和嘔吐。其次，兔肉和鱉肉，對(duì)于脾胃虛寒者忌食。再者，兔肉與芹菜同食容易脫發(fā)。而兔肉與人參同食會(huì)中毒等等，主要的是兔肉與雞蛋相克，兔肉性味甘寒酸冷，而雞甘平微寒，二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。