1 油魚價格

　　油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，俗稱:泉水魚，別稱包括"圓雪(鱈)魚"、"仿雪(鱈)魚"、"白玉豚"、"牛油魚"等。油魚屬帶鯖科魚類，常見于世界各熱帶和溫帶海洋。

　　油魚屬深海魚，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯熔點高達1000℃，人體無法分解及吸收，腸道受刺激后會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。據了解，油魚在外國多作工業(yè)用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

　　油魚內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部分人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出?；颊哌M食后，最快30分鐘就會出現癥狀，大多于兩天內痊愈。

　　國內的一些不法商人為了高額利潤，用油魚來冒充鱈魚和大馬哈魚。

2 食用油魚的注意事項

食用禁忌

不能與寒涼食物同食

　　油魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用油魚飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用油魚的人群

　　出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃油魚，油魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的油魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃油魚是因為油魚中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視油魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

3 油魚的營養(yǎng)價值

　　【性味】味甘，有毒。

　　【功用主治-油魚的功效】補益元氣，和養(yǎng)臟腑。治泄痢久不得瘥。又治吐血，女子崩中。

　　【食用方法】煮熟當菜食。

4 油魚的選購技巧

1、看橫切面

　　鱈魚市場上賣的基本都是冷凍切片,銀鱈魚肉色潔白,肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚,橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚中間會有一條淡黃或淡紅色的線條,而鱈魚是沒有的。

2、看肉和皮的顏色　

　　鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白,色淡,肉質細膩；油魚的皮為灰黑色,色深,有網格狀,肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白,油魚仔細看后會發(fā)現呈黃色。

3、看鱗片

　　鱈魚鱗片較小,身上有小小的銀色圓點,肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利,摸上去像針刺一樣,為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點,賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。

4、用手摸

　　這一點兩者冰凍時很難區(qū)別,但在解凍之后,鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮,銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,而油魚相對粗糙。

5、價格

　　鱈魚是瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制,加上原產地不在中國,價格不可能過于低廉。鱈魚售價至少每斤100元以上,而油魚一般不到30元一斤,如果遇到價格低廉的鱈魚,一定要謹慎購買。

5 油魚簡介

　　油魚屬深海魚，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯熔點高達1000℃，人體無法分解及吸收，腸道受刺激后會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。據了解，油魚在外國多作工業(yè)用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

　　油魚內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部分人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出?；颊哌M食后，最快30分鐘就會出現癥狀，大多于兩天內痊愈。