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銀魚的營養(yǎng)價值_銀魚干怎么吃_銀魚的養(yǎng)殖技術
1 銀魚的營養(yǎng)價值
銀魚中蛋白質含量為72.1%,氨基酸含量也相當豐富,營養(yǎng)價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是上等滋養(yǎng)補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉,整體食用),其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學界所確認。
銀魚科動物尖頭銀魚、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國山東至浙江沿海。攻得后,洗凈鮮用或曬干備用。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析,銀魚營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養(yǎng)完全,利于人體增進免疫功能和長壽。
每百克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克,為群魚之冠。
銀魚尤適宜體質虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。
[性能]味甘,性平。能益脾胃,補氣潤肺。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分。
[用途]用于脾胃虛弱,消化不良;小兒疳積,營養(yǎng)不良;虛勞咳嗽,干咳無痰。
2 銀魚簡介
銀魚,體細長。近圓筒形,后段略側扁,體長約12厘米。頭部極扁平。眼大;口亦大,吻長而尖,呈三角形。上下頜等長;前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒,下頜骨前部具犬齒1對。下頜前端沒有聯(lián)合前骨,但具一肉質突起。背鰭11~13,略在體后3/4處。胸鰭8~9,肌肉基不顯著。臀鰭23~28,與背鰭相對;雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗,一般為18~21個。背鰭和尾鰭中央有一透明小脂鰭。體柔軟無鱗,全身透明,死后體呈乳白色。體側各有一排黑點,腹面自胸部起經(jīng)腹部至臀鰭前有2行平行的小黑點,沿臀鰭基左右分開,后端合而為一,直達尾基。此外,在尾鰭、胸鰭第一鰭條上也散布小黑點。
棲息習性。在池塘中多生活于中下層,除缺氧外,極少發(fā)現(xiàn)在上層活動,如池周、池底有水草,往往鉆入其中。仔幼魚有較強的趨光性,夜晚用燈光能將其誘集成群,因此可用此法來檢查其生長和攝食情況,成魚無此特性。
攝食習性。幼魚出膜后10日齡開食,餌料為輪蟲。以后逐步選擇較大易得的浮游動物為食,順序為無節(jié)幼體、橈足幼體、枝角類和橈足類成體。銀魚為肉食性魚,以小型的魚蝦為主食。
繁殖習性。在池塘中,銀魚能發(fā)育至性腺成熟并自行產(chǎn)卵。性原發(fā)育及產(chǎn)卵特征與天然水域基本相同。在長江中下游地區(qū),12月下旬-1月下旬為產(chǎn)卵高峰期。在帶有水草的硬質底池塘,產(chǎn)卵較集中,受精率可達80%-90%。
3 銀魚的養(yǎng)殖技術
池塘條件
選擇老口池塘,要求水質清新、無污染、避風向陽、進排水方便。單池面0.2公頃-0.3公頃(1公頃即15畝),套養(yǎng)池面0.3公頃-0.6公頃,池深2米以上,底泥厚0.2米,池周有適量水草。注意:勿與動物食性和雜食性魚類混養(yǎng)。
種苗培育
1:準備種苗放養(yǎng)池,將飼養(yǎng)家魚的肥水池拉網(wǎng),適當翻動底泥表層后,將此池水灌入經(jīng)清淤除害后的放養(yǎng)池中。因銀魚開食時氣溫低,池塘水質難于培育,尤其是輪蟲密度低,使用家魚池肥水,并輸入輪蟲休眠卵呆迅速提高放養(yǎng)池餌料密度。此項工作應在放養(yǎng)前兩周完成,放養(yǎng)前池水深0.6米。
2:種苗來源,首次飼養(yǎng)所需的種苗,可在天然水域中采集成熟親體,現(xiàn)場進行了人工受精成熟親體,現(xiàn)場進行了人工授精而獲得受精卵(魚種場有受精卵出售)。受精卵可在室內靜水孵化,在當水溫保持在4℃-6℃時,30天-40天出膜,孵化率較高,放養(yǎng)效果較好。2月底以后出膜,較容易獲得開食餌料,有利于提高幼苗成活率。
3:放養(yǎng)方法,在卵胚胎期放養(yǎng)效果比魚苗好,出膜前1周放入池中孵化。每667平方米(1畝)放2萬粒受精卵,9月-10月可捕獲大銀魚30公斤。如放養(yǎng)量太大,會造成仔幼苗餌料不足。池水深以1米-1.5米為宜。
4:培育技術,仔魚以輪蟲和無節(jié)幼體為食。孵出10天開食,開食后3天,若無餌料便會死亡,因此放養(yǎng)池要提前施足肥,保證開食時有足夠的餌料。培育餌料施用充分發(fā)酵的糞肥,并適當施用石灰水,經(jīng)10天-15天,水爭轉濃,輪蟲就能達到相當密度。銀魚幼魚期可勤施肥,施肥量根據(jù)水色和水溫控制,盡量使池水透明度達到40厘米以上,水深保持2米。
成魚養(yǎng)殖
1:供給充足餌料,成魚期(全長40毫米以上)攝食量大,生長速度顯著加快,必須勤施肥以維持浮游生物的密度施肥時應施腐熟發(fā)酵肥,也可少量潑灑豆?jié){,每天每667平方米水面用250-500克黃豆,根據(jù)水質情況靈活掌握。
2:嚴防浮頭,銀魚對溶氧量要求比普通魚類高,混養(yǎng)時總是首先浮頭。水溫20℃時,就出現(xiàn)浮頭,如不立即采取急救措施,即可能發(fā)生大批死亡。預防浮頭方法是減少施肥量,不使餌料生物過量繁殖。如水過肥,應盡快更換新鮮水,必要時可使用增氧機或增氧劑增氧。
3:注意食性轉化,銀魚食性有一個轉化期,從攝食枝角類和橈足逐步向肉食性轉化。發(fā)現(xiàn)體長接近80毫米的銀魚腸管內有魚、蝦時,說明食性正在轉化,應及時引入小型魚蝦,并保持一定的密度,以促進大銀魚生長。長江流域5月間可引入適理抱卵青蝦,孵出的仔蝦正好供大銀魚轉食期食用。
4:防止高溫,高溫季節(jié)應使池水保持在深2.5米以上,必要時采用遮蔭措施,以防止高溫危害。
捕撈親魚
銀魚在北方地區(qū)一般12月中下旬性成熟,當成熟個體達到30%時開始人工受精。捕撈親魚,用網(wǎng)目1.8厘米~2.2厘米的刺網(wǎng)。捕撈區(qū)域一般在水深2米左右,底質為沙礫的地方。
4 銀魚干怎么吃
原料處理:鮮銀魚出水后含有大量粘液,必須洗凈,揀凈雜魚、蝦類及其它雜質,將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中,加食油數(shù)滴,用手攪拌2~3分鐘,除去泡沫粘液,用清水過濾洗凈。另一方法,將揀凈的鮮銀魚,用清水沖洗一下,倒入輕度的明礬水中浸洗1~2分鐘,撈出。要注意明礬的使用,天氣好,陽光強,有小風,蒸發(fā)快,礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60,濃度為1.5波美度);天氣陰,水分蒸發(fā)慢,用礬宜重些(礬水比例為4∶60,濃度為7波美度);下雨天空氣潮濕,礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60,濃度為11波美度)。
曬干:第一步,漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網(wǎng)架上(漁民稱撬布,用麻線織成,以豬血、栲皮染過,長4~4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米),或直接倒上網(wǎng)架,鋪平,輕壓,在太陽光下曬干。在較強日光下經(jīng)半天時間,達六七成干時,要將銀魚在撬布上掀起,當時成鍋巴狀,用手拆開,繼續(xù)日曬,至八九成干,收進船艙暫存。第二步,水產(chǎn)公司收購后再次日曬,達完全干燥。日干時應特別注意,不能干燥或度,否則打包后成碎末,變?yōu)閺U品。如已干燥過度的,可用尚未干燥完全的覆蓋其上,并逐漸翻曬拌和,達干燥適宜為止。
包裝:經(jīng)干燥完全的銀魚,搬進倉庫,堆放在鋪木板的平地上,經(jīng)一晝夜待熱度發(fā)散,完全冷卻后進行包裝。包裝工具用麻袋,每袋裝100千克。包裝時要壓緊,避免空隙大吸濕變質。
產(chǎn)品特點 :身條細小,呈半透明銀白色,光滑無鱗,肉質細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)價值很高。既可做湯,又可蒸菜,是不可多得的美味佳品。
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