1 灰菜的功效與作用

灰菜的功效與作用

　　灰菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。經(jīng)沸水焯后炒食，也可腌漬來(lái)吃，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一。

灰菜的主要功效：

　　風(fēng)熱感冒，痢疾，腹瀉，齲齒痛；外用治皮膚瘙癢，麻疹不透。用量50~100克。外用適量煎湯洗患處或搗爛蒸熱用布包，外用滾胸背手足心，以透疹。幼苗飼牲畜，亦可做野菜食用。種子可榨油。

　　注意：服用本品后，在強(qiáng)烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

2 灰菜有助白斑病治療嗎

灰菜有助白斑病治療嗎

　　白斑病是一種療程教程較長(zhǎng)的疾病，在治療的過(guò)程中，配合有效的保健，治療會(huì)起到事半功倍的效果，若任由其發(fā)展，不注意細(xì)節(jié)，白癜風(fēng)能夠痊愈的機(jī)率很小。

　　現(xiàn)代文明帶來(lái)的快餐綜合癥，都市白領(lǐng)由于時(shí)間緊迫，沒(méi)有時(shí)間吃飯，一般都選用快餐當(dāng)做午飯來(lái)用，經(jīng)常食用易上火，出現(xiàn)咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹、便秘等癥狀。長(zhǎng)期食用煎炸食品，易患上腸胃不調(diào)疾病。白癜風(fēng)患者要注意飲食這是專家強(qiáng)調(diào)很多次的，白癜風(fēng)患者忌食用刺激性的食物，味道適宜清淡，要調(diào)理好白癜風(fēng)，忌辛辣、油炸等食物是關(guān)鍵。

　　灰菜有助白斑病治療，中醫(yī)館告訴筆者，灰菜屬光敏性蔬菜，在白斑病治療過(guò)程中，患者可多食用一些光敏性食物。但需要注意的是易過(guò)敏的患者最好不要食用。

3 灰菜的種植技術(shù)

灰菜的種植技術(shù)

　　灰菜是一種生命力強(qiáng)旺的植物，生于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見(jiàn)到它們密集叢生搖曳的身影?；也嗽谥袊?guó)的華南、華北、東北，西南、東南等各地區(qū)均有生長(zhǎng)。

　　我國(guó)人民食用灰灰菜的歷史悠久?；也耍欧Q藜，是我們祖先最早認(rèn)識(shí)和食用的野菜之一?！对?shī)經(jīng)》中說(shuō)：“南山有臺(tái),北山有萊〈詩(shī)·小雅·南山有臺(tái)〉”，其中的“萊”就是藜。這道古老的菜肴，本為平民菜，相傳古代帝王堯舜禹三帝，為體現(xiàn)與民同食而經(jīng)常食用，使其成為帝王餐桌上的“家常菜”。宋代詩(shī)人陸游愛(ài)喝粥，其中有一款就是藜粥?？鬃颖焕ш惒蹋?ldquo;藜羹不糝(米粒)”，吃的是藜菜，連點(diǎn)米粒也沒(méi)有。上個(gè)世紀(jì)三年自然災(zāi)害時(shí)，食物奇缺，灰菜又成為人們裹腹充饑的食物。

　　灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩。因此，灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。 灰菜營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無(wú)機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。

4 灰菜簡(jiǎn)介

灰菜簡(jiǎn)介

　　灰菜是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國(guó)各地普遍生長(zhǎng)。每年4～7月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過(guò)洗去苦味，可涼拌、熱炒制成多種菜肴。

　　一年生草本植物，高60~120厘米。莖直立粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝；枝上升或開(kāi)展。單葉互生，有長(zhǎng)葉柄；葉片菱狀卵形或披針形，長(zhǎng)3~6厘米，寬2.5~5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面灰綠色，被粉粒。

　　秋季開(kāi)黃綠色小花，花兩性，數(shù)個(gè)集成團(tuán)傘花簇，多數(shù)花簇排成腋生或頂生的圓錐花序；花被5片，卵狀橢圓形，邊緣膜質(zhì)；雄蕊5個(gè)；柱頭兩裂。胞果完全包于花被內(nèi)或頂端稍露，果皮薄和種子緊貼。種子雙凸鏡形，光亮?；也藶檗伎妻紝僦参镛糃henopodium albumL.，以全草食用或入藥。夏季采，切段曬干用或鮮用。

5 食用灰菜的注意事項(xiàng)

食用灰菜的注意事項(xiàng)

　　灰條菜的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。大多數(shù)野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對(duì)人體有這些好處，但得講究吃法：

　　1、生食與涼拌這類野菜都是已知無(wú)毒、無(wú)苦澀味或帶有甜酸和清香味的野菜。如馬齒莧、海乳草、水芹菜、馬蘭頭、苣荬菜、酸模、華北大黃和小根蒜等，用開(kāi)水燙后，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、精鹽、食醋、香油及少許白糖和味精便可食用。對(duì)苦荬菜可在開(kāi)水里煮3～5分鐘后，用清水浸泡1小時(shí)，再調(diào)味食用。這種食用方法使維生素不會(huì)受到損失，或損失較少。

　　2、炒食或蒸煮食凡是已知無(wú)毒、無(wú)特殊氣味或無(wú)苦澀味的野菜都可以直接炒食。如地膚菜、野莧菜、薺菜、豆瓣菜、雞冠菜、槍頭菜、刺兒菜、革命菜、蕨菜和鴨趾草等，將其嫩葉洗凈后即可炒食或煮食，亦可蒸饅頭、蒸窩頭，做包子餡、餃子餡等。既可素炒，也可加肉炒。薺菜味美清香還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾入淀粉等，味道就更佳了。

6 灰菜的研究與常用藥方

　　灰菜為藜科藜屬。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國(guó)各地普遍生長(zhǎng)。每年4～7月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過(guò)洗去苦味，可涼拌、熱炒制成多種菜肴。

灰菜的70%醇浸出物有以下作用：

　　1、先使動(dòng)物呼吸促進(jìn)，而后抑制，對(duì)動(dòng)物有降壓作用;

　　2、對(duì)動(dòng)物心臟?，F(xiàn)抑制作用;

　　3、對(duì)末梢血管主要是收縮作用;

　　4、能使平滑肌運(yùn)動(dòng)亢進(jìn);

　　5、使骨骼肌、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)干與末梢呈現(xiàn)麻痹;

　　6、劑量大時(shí)引起數(shù)種動(dòng)物(蛙、小鼠、鳩、家兔、豚鼠等)呼吸麻痹而致死;用一般劑量連續(xù)給予小白鼠及家兔等，可逐漸產(chǎn)生習(xí)慣，可使麻痹作用減弱，同時(shí)耳殼、四肢及尾根等處發(fā)生充血、浮腫、出血等癥狀。