1 圓椒的價(jià)格

　　遼寧省錦州市北寧市 圓椒5-10厘米：0.8元/斤

　　山東省聊城市莘縣 圓椒三兩以上太空椒：5.5元/斤

　　山東德州黑馬農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場 5.8元

　　玉林宏進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場有限公司 3.8元

　　河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司 4.9元

　　遼寧省北票市莊頭營蔬菜批發(fā)市場 6.0元

　　鞍山寧遠(yuǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 9.0元

　　有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色，與普通大椒相比，味道不辣或極微辣，含有較高的糖和維生素C。主要用于生食、或切絲拌沙拉。菜椒的變種，植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13厘米。果梗直立或俯垂，果實(shí)大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內(nèi)陷，基部截形且常稍向內(nèi)凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。

　　長勢中等，結(jié)果性強(qiáng)，果型為9*9厘米，3-4心室，平均單果重100-150克，畝定植2000株左右，生長期10-12個(gè)月。

2 圓椒的功效與作用

　　紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營養(yǎng)成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養(yǎng)成分比例稍有些差異。

　　食用價(jià)值

　　甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助于消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適于配菜;紅甜椒醬汁具有促進(jìn)消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法簡單，味道獨(dú)特，還有明目的效果。

　　甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點(diǎn)心、比薩餅等食物。腌泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹飪中經(jīng)常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹飪，還可以用來做餡。

　　甜椒可切成條、絲或片，烹制甜椒之前應(yīng)將根去掉，仔細(xì)刮子并去除白色葉脈。在去核之前用水焯一下可縮短烹制時(shí)間。[4]

　　食用禁忌

　　1、牙齦出血、眼睛視網(wǎng)膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。

　　2、潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛者應(yīng)注意少食。

　　3、少食辣味太重的青椒。

3 圓椒的做法

　　圓椒炒豆腐

　　材料：豆腐,圓椒,花生油50克,豆瓣辣醬10克,甜面醬5克,醬油,糖,味精,蔥花,蒜片,姜絲適量。

　　1、將豆腐洗凈后切成小方片;將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。

　　2、鍋架火上，放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復(fù)煸炒至豆腐水分快干時(shí)，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和圓椒、胡蘿卜片，繼續(xù)煸炒入味，見鹵汁不多時(shí)，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用圓椒、青蒜菜香辛味濃郁、質(zhì)地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細(xì)，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態(tài)和口感。

　　青圓椒炒雞蛋

　　材料：青圓椒4個(gè)，雞蛋3個(gè)，鹽，料酒，醬油，油，蒜，砂糖

　　1.青圓椒洗干凈去籽按照個(gè)人喜好切好備用，雞蛋打好加入少許油 1茶匙水，少許鹽攪拌均勻備用。

　　2.雞蛋先下油鍋炒散盛起備用。

　　3.少許蒜切碎爆香油鍋，下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入雞蛋適量的鹽和少許醬油，少許砂糖翻炒片刻后裝盤即可。

4 圓椒簡介

　　菜椒(學(xué)名：Capsicum annuum var. grossum)俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，臺灣話也稱作大筒仔，是茄科辣椒屬辣椒的一個(gè)變種，分布于中國大陸的南北各地，屬于“非人工引種栽培”類型植物。與普通大椒相比，味道不辣或極微辣，選擇外皮緊實(shí)、表面有光澤的甜椒為好。 甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強(qiáng)抗氧化劑，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥。越紅的甜椒營養(yǎng)越多，所含的維他命C遠(yuǎn)勝于其他柑橘類水果，所以較適合生吃。甜椒還可以解熱 鎮(zhèn)痛 防癌 增加食欲 幫且消化 降脂 減肥。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

　　國內(nèi)甜椒種子較多，表現(xiàn)突出的為進(jìn)口品種荷椒13。

　　在山西、山東、內(nèi)蒙、吉林、黑龍江等地均有大面積種植，是出口選型的優(yōu)良品種。

　　該品種是國際甜椒種子中優(yōu)秀品種， 一代雜交種，中早熟，大果型品種，果實(shí)方燈籠型。連續(xù)座果率高，四心室率高。果實(shí)整齊度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果橫徑10-11厘米、縱徑12-13厘米。果色較深綠，熟果轉(zhuǎn)紅色，果面光亮，單果重300-400克，最大可達(dá)600克。高產(chǎn)品種，高抗各種病害，適應(yīng)性廣。

　　在國內(nèi)適應(yīng)性比較強(qiáng)，大部分地區(qū)都有種植。果型大，產(chǎn)量高。果型方正，是市場或加工的理想品種。