1 康寶藍(lán)簡介

　　康寶藍(lán)，意大利語全名為Espreesso Con Panna,其中Espresso為意式濃縮，Con在意語里相當(dāng)于英語with 的意思，Panna是鮮奶油的意思——顧名思義，康寶藍(lán)就是“意式濃縮加鮮奶油”，沒錯(cuò)!“濃縮的都是精華”——康寶藍(lán)似乎再好不過地驗(yàn)證了這句話。在休門咖啡，我們的康寶藍(lán)將這份濃縮和精華發(fā)揮到極致：一杯Espresso上面加入一勺發(fā)泡好的奶油——不多不少剛剛好，而在杯底，還藏著一點(diǎn)點(diǎn)兒濃糖漿——所以造就了康寶藍(lán)的三層味道“奶油的香甜、咖啡的香醇和糖漿的甜蜜”，而冰奶油和剛剛萃取的熱濃縮也形成了它“冰火兩重天”的獨(dú)特口感，當(dāng)然，這里的濃縮必須夠豐富濃郁，而奶油也需要上等的配料和恰到好處的打發(fā)才能出來最佳的口感。

　　康寶藍(lán)是意大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵(Machiatto)齊名。傳統(tǒng)康寶藍(lán)有兩種做法，目前這兩種做法仍存在分歧。

　　只要在意大利濃縮咖啡中，加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍(lán)。因?yàn)橹患吁r奶油，所以有時(shí)亦被稱為“單頭馬車”。嫩白的鮮奶油輕輕飄浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下

2 康寶藍(lán)怎么喝

　　1、首先要盡快飲用?？Х瘸銎泛笠谝粫r(shí)間飲用，這樣冰奶油和熱咖啡的分層才能更明顯，即使放置1分鐘冰奶油也會被咖啡部分融化，更別說放置了十幾二十分鐘了。

　　2、飲用時(shí)不要攪拌，而且要盡可能在短時(shí)間內(nèi)從上而下依次大口喝下。最先入口的是柔滑香甜的奶油略帶一點(diǎn)咖啡油脂的香醇，之后便是咖啡濃郁的苦味和強(qiáng)勁的口感，先甜后苦，不過濃縮咖啡兩三口下去之后，杯底竟又驚現(xiàn)一層“焦糖甜”——這便是咖啡和糖漿的完美搭配。一杯康寶藍(lán)的飲用時(shí)間前后不過1分鐘的時(shí)間，可是在這一分鐘里，仔細(xì)觀察，人的表情會因咖啡的層次而變化：初嘗奶油甜美時(shí)那種滿意的神情，中間遭遇濃縮咖啡“突襲”時(shí)的表情轉(zhuǎn)化，還有最后一口糖漿帶來的甜蜜驚喜表情——最后嘴角露出的滿意的笑和意猶未盡的神情充分證明了這杯康寶藍(lán)帶來的滿足。

　　康寶藍(lán)的最佳飲用方法就是這么簡單，可是現(xiàn)實(shí)中還是常常遇到讓人嘆息的場景：

　　1、攪拌，一勺子下去——毀了康寶藍(lán)的容，傷了咖啡師的心——君子動(dòng)口不動(dòng)手，勸君慎攪啊!

　　2、小口喝，慢慢品?？祵毸{(lán)即使放置幾分鐘，奶油被咖啡融化之后就已經(jīng)失去其特色，如果長時(shí)間放置的話，濃縮咖啡越凉味道就越強(qiáng)烈，其口感只能是越凉越降低——所以切忌慢慢品。

　　3、一口悶。在咖啡師的提示下，有些客人會一位康寶藍(lán)是喝得“越快越好”，于是某些容量大的咖啡先生們便仰頭舉杯一飲而盡，奶油咖啡同時(shí)下肚，等喝到第二口就已經(jīng)是糖漿了。當(dāng)然，這只是極少數(shù)情況，在此不多做評論。

3 康寶藍(lán)的做法

　　在意大利Espresso特濃咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍(lán)。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。

　　另外，在意大利Espresso特濃咖啡中，若不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細(xì)軟的奶泡就是一杯瑪奇朵。不象康寶藍(lán)，要想享受瑪奇朵的美味，就要一口喝下。

　　另一種說法是，正宗的康寶藍(lán)，要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

　　於摩卡壺下壺加入約60℃～70℃的熱開水，加至水平高度至約泄壓閥與壺底間的一半

　　將義式咖啡豆磨成中細(xì)磨度(以小飛馬為例須磨成2.5號)，在濾器內(nèi)填入研磨好的義式咖啡粉后輕輕刮平。

　　把作法2濾器置入下壺，於上方覆上一張圓形濾紙(可防止咖啡粉上沖到咖啡液中)

　　仔細(xì)鎖緊上、下壺(下壺需隔濕布避免燙手)。

　　將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯?fàn)t架上，以大火加熱至下壺的水開始沖上上壺

　　轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)沖煮至下壺的水用罄停止上升，即可熄火。

　　將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中

　　將鮮奶油裝入奶油槍中打發(fā)，擠上作法7的咖啡杯上即可

4 康寶藍(lán)的特點(diǎn)

　　康寶藍(lán)咖啡是意大利咖啡品種之一，與瑪琪雅朵(Machiatto)齊名。

　　英文名稱為Con Panna, Espresso Con Panna意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。

康寶藍(lán)咖啡的做法

　　在意大利Espresso特濃咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍(lán)。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。

　　另外，在意大利Espresso特濃咖啡中，若不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細(xì)軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵，不象康寶藍(lán)，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。另一種說法是，正宗的康寶藍(lán)，要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。