1 象拔蚌價(jià)格

　　象拔蚌是商業(yè)名稱，其種名太平洋潛泥蛤(Panopea abrupta)，是已知最大的鉆穴雙殼類，殼長(zhǎng)約18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能縮入殼內(nèi);體重連殼可達(dá)3.6千克。

　　象拔蚌因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤?qū)俚拇笮拓愵?。象拔蚌又稱海筍，屬于軟體動(dòng)物門，是一種海產(chǎn)貝類，個(gè)體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時(shí)便伸展出來(lái)，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

　　象拔蚌以海水中的單細(xì)胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機(jī)碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居于海底，有較強(qiáng)的保護(hù)能力。

　　象拔蚌原產(chǎn)于加拿大和美國(guó)的北太平洋沿岸，山東省海洋水產(chǎn)研究所1998年引進(jìn)種蚌，翌年取得了人工育苗成功，并于1999-2002年連續(xù)4年在遼寧、山東沿海的10多個(gè)單位進(jìn)行了養(yǎng)殖。到2003年，中國(guó)象拔蚌養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成熟。

2 象拔蚌簡(jiǎn)介

　　象拔蚌長(zhǎng)23厘米，重900克。因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤?qū)俚拇笮拓愵?。象拔蚌又稱海筍，屬于軟體動(dòng)物門，是一種海產(chǎn)貝類，個(gè)體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸須），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時(shí)便伸展出來(lái)，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

　　象拔蚌以海水中的單細(xì)胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機(jī)碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居于海底，有較強(qiáng)的保護(hù)能力。

　　象拔蚌前4年生長(zhǎng)較快，1齡貝殼長(zhǎng)5～6厘米，重36～40克；2齡貝殼長(zhǎng)8～10厘米，重200～250克；3齡貝殼長(zhǎng)10～12厘米，重400～500克；4齡貝殼長(zhǎng)12～15厘米，重500～800克。隨著年齡增長(zhǎng)，貝殼生長(zhǎng)漸變緩慢，但軟體生長(zhǎng)仍能繼續(xù)，壽命可達(dá)100多年。象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%～70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%～35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3 象拔蚌的做法

　　烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^(guò)，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差；調(diào)味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風(fēng)味獨(dú)特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價(jià)雖昂貴，但仍頗受消費(fèi)者歡迎。先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點(diǎn)芥末享用。

　　象拔蚌的烹制菜肴很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。

4 象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　壯陽(yáng)壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽(yáng)痿。

　　利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。

　　補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。

　　祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5 食用象拔蚌的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

　　象拔蚌本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用象拔蚌飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃象拔蚌是因?yàn)橄蟀伟鲋兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃象拔蚌后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

食用象拔蚌需要煮熟

　　象拔蚌煮不熟含有細(xì)菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

6 象拔蚌的養(yǎng)殖技術(shù)

　　象拔蚌養(yǎng)殖海區(qū)要選擇在水流暢通、風(fēng)浪較小、餌料豐富、沙泥底質(zhì)的內(nèi)灣，養(yǎng)殖水深從低潮線至10m均可。冬季海底水溫不低于0℃，夏季不高于25℃。

　　象拔蚌苗種近距離可干運(yùn)，遠(yuǎn)距離要濕運(yùn)。殼長(zhǎng)5mm～10mm的苗種，每塑料袋放5萬(wàn)粒，加水3L～5L，充氧，用泡沫箱密封運(yùn)輸，歷時(shí)14小時(shí)～16小時(shí)，成活率可達(dá)95%。

　　象拔蚌的養(yǎng)殖方法，過(guò)去采用底播法，每袋放苗1萬(wàn)粒，苗種播養(yǎng)后，生長(zhǎng)速度很快。6月底播苗，8月底殼長(zhǎng)可達(dá)3mm左右。但由于敵害侵食，貝苗的成活率低，1年后約為10%，3年后約為1%～2%。因此，自2001年起，采用PVC管護(hù)養(yǎng)的方法種植象拔蚌，取得了很好的效果。1年后成活率達(dá)到60%，平均殼長(zhǎng)4mm，重30g。該法采用直徑為10mm～20mm，長(zhǎng)為25mm～30mm的塑料管（或PVC管），內(nèi)放苗10?！?0粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5mm～10mm，外罩孔徑1mm的塑料網(wǎng)。3個(gè)月后苗鉆入沙中10mm，6個(gè)月鉆入20mm～25mm，10～12個(gè)月鉆入30mm～40mm，并開(kāi)始分散。此時(shí)可取出塑料管（可循環(huán)再用），苗得到保護(hù)后，成活率很高。管距在50mm～60mm時(shí)，每畝可插管4000個(gè)，養(yǎng)苗4萬(wàn)粒～10萬(wàn)粒。