1 狗肉的各種做法

　　狗肉是廣東的一個特色菜肴，狗肉蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。狗肉的做法也很多，下面我們就主要介紹狗肉的幾種做法。

　　狗肉的做法一：胡蘿卜狗肉煲

　　材料：以狗肉和紅蘿卜為主料;以蒜末，姜片，蒜苗段為配料;料酒，生抽，老抽，面醬，糖，鹽，花椒等為調料。

　　做法：

　　1、先把狗腿上的肉弄下來，切成1厘米厚的塊;將蒜末，姜片，蒜苗段等配料準備好備用;

　　2、將狗肉塊入鍋并炒出水，瀝干水分備用，再起油鍋，將蒜末、姜、蒜苗、面醬炒香后放入炒干的狗肉，加入生抽、老抽、花椒、糖、鹽等調料，炒入味。

　　3、準備一砂缽，將炒好的狗肉轉移到砂鍋內，并放入足量的熱水，燉一個半鐘頭左右，當煲內狗肉爛了以后再放一些胡蘿卜塊煮20分鐘后即可出鍋。

　　除此之外，狗肉煲還有其他做法，可根據個人喜好加入辣椒等調味。

　　狗肉的做法二：五香狗肉

　　材料：狗肉、 蔥結、姜塊、桂皮、八角、醬油、精鹽、白糖、紹酒等。

　　做法：

　　1、首先將狗肉切成12厘米見方的大塊，灼水后放入大鍋，然后將全部調料一起下鍋，加水至浸沒;

　　2、先用旺火燒開后，再改用中火煮至爛后出鍋，將狗肉冷卻并拆骨;

　　3、最后根據個人喜好的將需要姜切片裝盤食用時再加入各種佐料即可。

　　狗肉做法三：紅燒狗肉

　　材料：狗肉及蒜、生姜、辣椒、油、料酒、醬油、蔥、味精、芝麻面等佐料。

　　做法：

　　1、 前一天將狗肉于清水中浸泡，做前將浸泡好的狗肉洗凈控水，切成3厘米平方大小的方塊，將各種調料準備好備用;

　　2、 將狗肉放進鍋中，加清水沒過肉塊，燒開后撈出用清水沖洗三次，瀝干水分;

　　3、 將油鍋燒熱，放入狗肉，先用用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內，撒上熟芝麻面，即可食用。

　　除了以上的做法外，還可以制作狗肉豆腐湯用于男人進補、麻辣狗肉、紅燜狗肉等等，這里就不一一介紹了。

2 吃狗肉的禁忌

　　廣東人都知道，冬天是吃狗肉的好季節(jié)，冬天吃狗肉不僅滋補而且御寒，因為狗肉蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;中醫(yī)認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效，可以增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能;此外，對于有尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等虛弱癥的老人冬天常吃狗肉，可使老年人增強抗寒能力。

　　但是，狗肉不能多吃，而且在夏季不能食用，下面我們看看吃狗肉的禁忌，了解一下吃狗肉的注意事項：

　　1、 有些疾病患者不宜吃狗肉，如腦血管病、心臟病、高血壓病和中風后遺癥患者以及甲狀腺功能亢進、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結核、支氣管擴張等病患者不宜食用狗肉，此外還有患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒病的人，因為狗肉屬于熱性食物，食后會使血壓升高，甚至使腦血管破裂出血。

　　2、 吃半生不熟的、未經檢疫的以及瘋狗狗肉，必須新鮮健康的狗肉，否則容易感染狂犬病。

　　3、 吃狗肉后不要喝茶，不要與棱角綠豆等同食，不能與大蒜同吃。因為茶中含有鞣酸，容易與狗肉中的蛋白質結合形成一種具有收斂作用的鞣酸蛋白質的物質，不利于排毒;狗肉與菱角、綠豆等豆制品同食，容易引起腹脹等不良反應;而于大蒜同食則助火損人，尤其是對于火熱陽盛素質者更忌同食，因為大蒜性味辛溫，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消食的作用，而狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補，大蒜熏烈，同食又如火上澆油。

　　可見，狗肉并非人人皆宜，而且在食用過程中還要注意食物相克作用，所以不能盲目食用，否則不僅起不到食療滋補作用，還會給身體造成不適。