準(zhǔn)備材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”） 2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、鮮牛奶一大袋（500g，據(jù)說(shuō)含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?4、另備干凈容器一個(gè)（飯盒啦，無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選），制作過(guò)程： 1、5——8勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（愛(ài)吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），后加也可以，不過(guò)我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入鮮牛奶里，攪拌均勻 4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”） 。5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子（中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容 6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，

1、首先準(zhǔn)備布丁瓶自已在家做酸奶2、將洗凈的布丁瓶放在盆里，加水煮到沸騰，2分鐘后關(guān)火，再將瓶蓋放到沸水里泡5分鐘，全部取出放涼。注意：瓶子要保證無(wú)油無(wú)水。3、準(zhǔn)備牛奶等食材，我用的都是最常見(jiàn)的超市里都能買到的材料。4、將糖、奶粉放入奶鍋中。如果沒(méi)有電子稱，糖的量大概放三湯匙。5、將2盒牛奶倒入小奶鍋中，攪拌下，再中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，這樣糖溶化得快。6、煮到牛奶有好多小汽泡，水面上升，就關(guān)火不能煮過(guò)了（牛奶煮沸后好多營(yíng)養(yǎng)就流失了）。放涼到觸手溫?zé)幔蠹s30~40度左右即可。7、將酸奶倒入放涼的牛奶中攪拌均勻。8、分裝到布丁瓶中，蓋上蓋子。9、電飯煲里放溫?zé)岬乃?，水?7-45度之間，用手試下，比人的體溫高點(diǎn)不是很燙即可，將布丁瓶全部放入，水位不要超過(guò)瓶口就行。10、蓋上電飯煲，放置6~10小時(shí)就好了。我一般晚上做好，第二天起床就好了。注意，不用通電的。11、做好的酸奶冷藏后更好吃。

自制Kefir（克菲爾）酸奶，不需要使用酸奶機(jī)，Kefir克菲爾菌種適合常溫發(fā)酵，所以做起來(lái)方便些。制作材料：容器1個(gè)，牛奶1~2公斤，Kefir克菲爾菌種1包第一步：沖燙容器：將裝奶的容器、勺子用開(kāi)水沖燙，以減少雜菌。第二步：加入牛奶：使用巴氏滅菌或高溫滅菌的純牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟滅菌）第三步：加入Kefir（克菲爾）酸奶發(fā)酵菌粉，一包5克能發(fā)酵1~2公斤牛奶。本環(huán)節(jié)可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脫脂牛奶使用白糖90g第四步：等待發(fā)酵；蓋上蓋子，常溫20度左右，發(fā)酵20~24小時(shí)，注意，kefir菌種適合常溫發(fā)酵，不需要使用酸奶機(jī)。第五步：制作成功；新鮮的Kefir克菲爾酸奶出爐了，先攪拌均勻，冷藏后味道更好注意：Kefir克菲爾菌種適合常溫發(fā)酵，請(qǐng)不要使用酸奶機(jī)。

網(wǎng)上看的工具和原材料： 1、酸奶種子一瓶（可以用萬(wàn)家寶的原味的，雖然比較貴，但是據(jù)說(shuō)它的菌種比較好；其他的沒(méi)有試過(guò)。無(wú)論用什么酸奶作種子，一定要原味的），純牛奶750－1000ml，根據(jù)你準(zhǔn)備的容器大小，隨意（一瓶125ml的萬(wàn)家寶酸奶，最多可以一次做2kg）。 2、廣口瓶一個(gè)（消毒） 3、攪拌棍一根（消毒） 4、水桶一只 5、保溫材料（一個(gè)海綿枕頭，或者其他什么的，沒(méi)有，就用兩塊浴巾也可以。） 6、填充材料一件（浴巾一塊） 7、保鮮袋一個(gè)或者保鮮膜一張 8、熱水袋一個(gè) 制作過(guò)程：1、把酸奶從冰箱拿出來(lái)，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。 2、把純牛奶在熱水，（袋裝的，只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0－80度；如果是1kg裝 的盒子的，要用開(kāi)一點(diǎn)的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利于乳酸菌生長(zhǎng)）。 3、在溫牛奶期間，準(zhǔn)備好一個(gè)用來(lái)做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一個(gè)大廣口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些熱水，備用。4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的時(shí)候，流入瓶子，污染牛奶），倒入廣口瓶。打開(kāi)酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。6、等待6個(gè)小時(shí) 7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經(jīng)成雞蛋糕樣子，說(shuō)明制作成功