看肉的大小，正?？?5-20分鐘

1、羊里脊肉：250度3分鐘。2、羊腿肉：180度10分鐘。3、羊脆骨肉：200度10分鐘。步驟：1、新鮮羊腿肉切塊兒，不建議切太小塊兒。2、將所有調(diào)料鹽、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉塊兒中，腌制至少1小時。3、烤盤上放好錫箔紙，均勻刷上油。4、腌制好的羊肉塊平鋪在烤盤上，烤箱220度預熱10分鐘，烤箱下面放一碗水，烤盤入中層上下火220度，烤制15-20分鐘。5、15分鐘時可翻面，再烤幾分鐘，這個隨意?？竞煤蟮难蛉馕兜篮茏?。技巧：1）羊肉不用過水焯，購買羊肉時要買質(zhì)量好些的新鮮羊肉。2）烤制的時候不要用蔥或洋蔥鋪底，否則會出很多水份。因為我們用的水浴法烤制所以不會烤糊，也不會口感發(fā)干和硬。3)羊肉切好腌制時間至少一小時以上。

串好的羊肉串，就等著入烤箱了，這時候，對烤箱火候的掌握也至關(guān)重要，多一分則肉會老，少一分則肉不熟。在烤箱底座上放上鋁箔，將羊肉串置于其上，然后進行烹飪，對于選用羊肉的不同部位，要求的火候也不一樣。1、羊里脊肉：250度3分鐘。2、羊腿肉：180度10分鐘。3、羊脆骨肉：200度10分鐘。注意事項：烤制之前應現(xiàn)將烤箱預熱到相應的溫度，烤制到一半時應取出肉串進行翻面。

不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的時間也是不一樣的。1、羊里脊肉：烤箱溫度250度，時間3分鐘。2、羊腿肉：烤箱溫度180度，時間10分鐘。3、羊脆骨肉：烤箱溫度200度，時間10分鐘。注意：烤箱在工作之前，需要對烤箱進行預熱，達到一定溫度后才可把羊肉串放進烤箱?？局茣r要偶爾觀察箱內(nèi)的烤制情況，適時翻面，避免烤焦、烤糊，有損羊肉串的味道。擴展資料：烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質(zhì)鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎?？狙蛉庖袑ｉT設備，家庭中沒有這種設備時，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。要腌制羊肉，需要瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少許。無羊肉，也可用豬五花肉代替，味道也很鮮美。參考資料：羊肉串-百度百科