炒菜是需要炒菜鍋的，而現(xiàn)在市面上的炒菜鍋材質(zhì)有很多，很多人都不知道怎么選擇，那么家用炒菜鍋用什么材質(zhì)的好？大家都說(shuō)是鐵鍋，但是鐵的炒菜鍋容易生銹，那么炒菜鍋生銹了怎么去除？炒菜鍋生銹對(duì)身體有害嗎？下面一起來(lái)看看吧。

一、家用炒菜鍋用什么材質(zhì)的好

1、不銹鋼鍋

市面上大部分的不銹鋼鍋采用了優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材料，基本是復(fù)合鋼，3層4層的都有。優(yōu)點(diǎn)：食品級(jí)內(nèi)層不銹鋼，有害物質(zhì)少，健康*。

2、鐵鍋

鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋，生鐵鍋比較重，適合慢炒，有害物質(zhì)少，非常健康。而精鐵鍋適合爆炒，鍋體更加輕薄，導(dǎo)熱快，烹飪時(shí)間短，省燃?xì)狻?/p>

3、不粘鍋

不粘鍋符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，中低溫使用沒問(wèn)題，干燒或者油炸油溫超過(guò)250℃時(shí)，涂層可能會(huì)受到破壞。如果涂層開裂了或者掉漆了就不建議使用了，鏟要用硅膠鏟或者木鏟。

二、炒菜鍋生銹了怎么去除

炒菜鍋生銹了怎么去除？如果炒菜鍋生銹了，在使用前一定要清洗干凈，避免攝入過(guò)多氧化鐵，減少肝病發(fā)病率，下面是炒菜鍋去銹的方法：

1、將炒菜鍋燒熱，然后倒入醋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后，用清水洗干凈。

2、生銹的炒菜鍋泡在淘米水中數(shù)小時(shí)后，再用清水洗干凈，炒菜鍋上的鐵銹就會(huì)被清除得干干凈凈。

3、用掏米水煮開一下，煮熱的時(shí)候，用洗碗布反復(fù)擦炒菜鍋，不需要很長(zhǎng)時(shí)間，?；鸷蠓胖翜?zé)?，用清水將炒菜鍋沖洗干凈并擦干。

三、炒菜鍋生銹對(duì)身體有害嗎

炒菜鍋生銹對(duì)身體有害嗎？炒菜鍋生銹對(duì)人體是有害的，炒菜鍋生銹需要把鍋上面的銹清除干凈才能炒菜，否則經(jīng)常食用帶鐵銹的食物會(huì)影響肝臟的健康。

炒菜鍋生銹一般指的是鐵鍋生銹，鐵鍋的主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質(zhì)，參見生鐵。很多人認(rèn)為用鐵鍋?zhàn)鲲埧梢匝a(bǔ)鐵，其實(shí)是錯(cuò)的。鐵鍋燒菜會(huì)溶出無(wú)機(jī)鐵，主要是鐵銹，鐵銹容易氧化成三價(jià)鐵，而三價(jià)鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負(fù)擔(dān)。

鐵鍋*的缺點(diǎn)就是容易生銹，不僅容易使食物變色，影響食物的色香味，并對(duì)我們的身體有害。

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