刀具是我們廚房之中的必備的刀具，好的刀具可以提高我們烹飪的效率，也能讓我們輕松做出各種造型，現(xiàn)在大家選用的比較多的就是陶瓷刀了，那么陶瓷刀都有哪些特點呢？接下來小編就來給大家介紹下陶瓷刀優(yōu)劣簡析，你都知道嗎。

一、陶瓷刀優(yōu)勢

1、環(huán)保健康

陶瓷刀它可耐各種酸堿有機物，更不會被水果與蔬菜中的酸和油所腐蝕，無毒且無污染，不氧化且不銹蝕，所以陶瓷刀是理想的環(huán)保健康型刀的具，不管您用來切什么，都不會有食物的味道殘留在刀上，它更不會串味，這點則是其他刀具無可比擬的優(yōu)勢所在哦。

2、品質(zhì)較高

陶瓷刀具有超高硬度、耐高溫、耐腐蝕、鋒利無比、不易磨損等的優(yōu)點，它在潮濕廚房中更不會像金屬刀一樣生銹，而且它的抑菌能力很強，陶瓷刀在切割食物之后，也不會破壞食物本身的味道。

3、持久鋒利

不銹鋼等相對軟性的金屬刀，它們在使用一段時間之后，都會出現(xiàn)鋒利度下降和被鈍化的現(xiàn)象，而陶瓷刀則擁有無可比擬的鋒利刀鋒，精密陶瓷具有超強的硬度及耐磨性，根據(jù)材料硬度比較表顯示，它的硬度僅次于鉆石的哦。

4、鎖住營養(yǎng)

陶瓷刀既薄且鋒利，所以它在切食的過程中，也不會壓迫到肉塊的肌理，那么就完好的保留了食物的營養(yǎng)成份，它在切割水果時的效果要更加的明顯。

二、陶瓷刀劣勢

由于陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成的，它的產(chǎn)品原材料的性質(zhì)，則決定了它的硬度是9，所以它高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能使用砍、砸、撬、剔等的*。

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