高壓鍋是什么生活中比較常見的一種廚房用具，其能夠在很短的時間內，就能夠實現平常的鍋長時間的功能。比如說煮粥、燉排骨等等。使用高壓鍋是非常方便的。那么你知道為什么高壓鍋能夠實現這些功能呢？其原理是什么呢？本文就為大家簡單的介紹一下！

一、原理

高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國物理學家帕斯卡發(fā)明。其主要是利用氣壓的不同，調節(jié)水的沸點，在高壓鍋內通過對水加熱形成的水蒸氣在密封環(huán)境下形成高溫高壓，使氣壓大于一個大氣壓，使水要在高于一百度時沸騰。這樣就能很快的煮熟食物了！

二、使用方法

在我們使用高壓鍋的時候一定要特點的注意才行，在開蓋和合蓋是需要先檢查閥門、排氣管是否通暢，浮子是否活動正常，在合上蓋子時，高壓鍋的鍋蓋和鍋身應該完全契合，浮子付出；在放置食物是，水和食物不能多于鍋本身容量的五分之四；在使用完打開高壓鍋的時候，應當讓高壓鍋內氣體完全放出在打開鍋蓋，否則可能會有一定的危險性。

三、優(yōu)缺點

高壓鍋以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源；但是工作壓力大的高壓鍋對營養(yǎng)的破壞也比較大。耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，使用壽命特別長；但是其價格昂貴，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中，在煤氣爐、電爐上容易變色。

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