微波爐烹飪，就是熱量直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其他爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。那么微波爐加熱的原理你了解嗎?經(jīng)常聽說微波爐輻射很大，那微波爐的危害你知道嗎?下面就和小編一起來看看吧。

微波爐加熱原理

一、微波爐加熱原理

1、微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，而且還很有"個(gè)性"，微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它。

2、微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量;而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。

3、裝食物的容器則用絕緣材料制成，微波爐的心臟是磁控管，這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動，劇烈的運(yùn)動產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。

微波爐的危害

二、微波爐的危害

1、加熱高熱量的食物(各種煎炸烤制面食)、高蛋白質(zhì)食物對人體的危害較大，微波食物中的礦物質(zhì)、維生素及營養(yǎng)大量減少，或改變成致癌物或轉(zhuǎn)變成不能被身體分解的合成物。

2、大多數(shù)菜品經(jīng)過微波爐加熱，營養(yǎng)都會流失，微波爐烹煮的食物將使蔬菜中的礦物質(zhì)改變，成為會破壞人體健康的自由基。

3、微波爐本身有很強(qiáng)的輻射，所以在熱飯的時(shí)候不要離得太近。微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌皆與常吃微波爐食物有關(guān)，這或許解釋了為什么美國人近些年來患直腸癌的比例增加如此迅速。

微波爐烹飪

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