鑒別鐵木砧板：
一是看相對密度."鐵木"砧板木質比重大，沉于水，普通木則否.
二是看紋理.鐵木為斜紋，普通木則否.
三是看硬度.鐵木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯.

看特點?！拌F木”砧板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板， 具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛(wèi)生、使用壽命長。普 通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成則木質較軟易掉木屑。
聽聲音?！拌F木”砧板用鐵錘敲擊發(fā)出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則發(fā)出 啪啪叭叭的聲音。

砧板的質量要求：木質越硬越好、應耐水浸、無腐蝕、無裂縫、表面平整光滑。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成。
“鐵木”，產于廣西和泰國、越南。因其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清潔衛(wèi)生、使用壽命長的優(yōu)點。品質以顏色越暗紅越好，斷面呈大理石花紋、色暗青的，更是質堅如鐵。