常見的清蒸魚用的是鱸魚、草魚和羅非魚較多。最簡單的清蒸魚的做法1食材配方清蒸魚的.用料鱸魚1條蔥絲15克姜絲15克蔥段23段油2湯匙家樂蒸魚豉油4茶匙花椒粒8克清蒸魚的做法步驟1、準備食材步驟2、鮮鱸魚宰殺后，清洗干凈，最簡單的清蒸魚的做法最簡單的清蒸魚的做法清蒸魚這個菜式小模樣挺招人喜歡的。

清蒸魚的做法和步驟最正宗的做法如下：原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、姜絲。第1步、魚清洗干凈，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口，如圖所示。第2步、撒入鹽揉均勻，再撒上蔥姜絲，如圖所示。第3步、倒入料酒，涂抹均勻，腌制10分鐘，如圖所示。第4步、器皿里放入對半切開的黃瓜段，支持起魚身，易熟也更入味，如圖所示。第5步、放入腌好的魚，如圖所示。

最簡單的清蒸魚的做法清蒸魚這個菜式小模樣挺招人喜歡的,吃起來也方便、營養(yǎng)上也是非常的棒!嫩!關鍵是做法簡單，靠的是魚的鮮美。只要魚好，手法合格即可。常見的清蒸魚用的是鱸魚、草魚和羅非魚較多。最簡單的清蒸魚的做法1食材配方清蒸魚的.用料鱸魚1條蔥絲15克姜絲15克蔥段23段油2湯匙家樂蒸魚豉油4茶匙花椒粒8克清蒸魚的做法步驟1、準備食材步驟2、鮮鱸魚宰殺后，清洗干凈。

步驟3、盤中擺好蔥段，將魚架在上面，將蔥絲和姜絲塞入魚腹，并將剩下的蔥絲和姜絲灑在魚身上。步驟4、蒸鍋中燒開水，將蒸魚的盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘后，將魚取出，倒出汁水。步驟5、取一空鍋，鍋中放油燒至七成熱，將花椒粒放入炸出香味后取出。步驟6、先在蒸好的鱸魚表面均勻地淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中，令魚肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚身上即可，甚至會發(fā)出吱吱的聲音。

清蒸魚的家常做法如下：用料：鱸魚1條、蔥絲15克、姜絲15克、蔥段23段、油2湯匙、家樂蒸魚豉油4茶匙、花椒粒8克。1、準備食材。2、鮮鱸魚宰殺后，清洗干凈。將鱸魚的身上，斜刀切34刀花刀。3、盤中擺好蔥段，將魚架在上面，將蔥絲和姜絲塞入魚腹，并將剩下的蔥絲和姜絲灑在魚身上。4、蒸鍋中燒開水，將蒸魚的盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘后，將魚取出，倒出汁水。

烹飪難度：中等烹飪時間：45分鐘烹飪工藝：蒸菜品口味：咸鮮用料：魚，蔥姜絲，鹽，蒸魚豉油清蒸魚的做法更新時間:2017080123:08:41第一步將魚洗凈，蔥切段，姜切片第二步魚中倒入料酒，鹽，蔥姜腌制15分鐘第三步把魚蓋上保鮮膜第四步放入微波爐中，大火蒸10分鐘第五步魚換盤，放上新鮮的蔥姜絲，倒入蒸魚豉油，熱油澆上。

這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了。3、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據(jù)重量），之后關火，悶至5分鐘，即可盛出來。4，將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。

1、食材：武昌魚一條，鹽巴兩勺，姜絲適量，料酒兩勺，白胡椒粉適量，大蔥適量，蒸魚醬油3~4勺，海鮮醬適量，蠔油半勺，雞精適量，大蔥適量，辣椒圈適量，油適量。2、選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下，減掉魚鰓，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不要切斷哦。要想魚開屏，切的間隔保持在1~1.5厘米。3、鹽巴兩勺，均勻抹遍魚身，料酒兩勺，同樣抹遍魚身，腌制15分鐘，大蔥，姜切絲墊在魚盤底部。

5、擺好造型后，在鋪上一層蔥姜絲，魚肉很容易熟的，冷水上鍋，上汽之后蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了，蒸的時間久了肉就會變老。6、利用蒸魚的時間調汁，鹽巴少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3~4勺，海鮮醬油也可以，蠔油半勺，雞精少許提味，最后調成這樣的汁。7、蒸好的魚如果汁太多的話，可以適當?shù)沟簦鶆蛄苌蟿倓們逗玫闹?，整個魚身全部淋上，魚頭也淋上。

清蒸魚肉質細嫩、能最大程度的保存魚肉的營養(yǎng)和口感，加上做法比較簡單，蒸魚成為一道非常受歡迎的家常菜。可是很多朋友說自己在家蒸的魚不好吃，這是因為你們蒸魚的方法不對，今天給大家分享了一些蒸魚的技巧，只要掌握了這幾點，保證你蒸出來的魚也鮮嫩可口！首先要學會選魚如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？小編教大家五招識別方法：魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。

手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會其次是腌制調理魚洗干凈以后我們該如何腌制呢？1.用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥姜蒜腌制，腌制時間不要太長，十分鐘左右就可以了，因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發(fā)硬影響口感。2.魚肉就是吃個鮮味，如果佐料太多反而會影響口感。