一、燃?xì)庠罨A(chǔ)知識(shí)
1、燃?xì)庠疃x

燃?xì)庠钪敢砸夯蜌?、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。

2、燃?xì)夥诸?br />燃?xì)馐菤怏w燃料的總稱，供居民使用的主要有天然氣、液化石油氣、人工煤氣。

氣源對照表

3、燃?xì)庠罘诸?br />灶具按照安裝方式劃分，主要分臺(tái)式灶和嵌入式灶兩大細(xì)分類別。

4、燃?xì)庠顦?gòu)成

供氣系統(tǒng)：進(jìn)氣管、閥體及燃?xì)?br />點(diǎn)火系統(tǒng)：壓電或脈沖點(diǎn)火器引燃
燃燒系統(tǒng)：噴嘴、風(fēng)門片、引射管、爐頭、火蓋完成燃燒過程
控制系統(tǒng)：旋鈕、熄火保護(hù)裝置、煙灶聯(lián)動(dòng)裝置等使用及安全保護(hù)
輔助部件：外殼、承液盤、鍋支架等

5、燃?xì)庠罟ぷ髟?/p>

點(diǎn)火：首先，旋轉(zhuǎn)旋鈕，點(diǎn)火器通電，點(diǎn)火針發(fā)出火花。同時(shí)，電磁閥也通電打開，燃?xì)忾_始進(jìn)入供氣管。
一次混合：進(jìn)入供氣管的燃?xì)饨?jīng)過噴嘴高速噴出，在風(fēng)門附近卷吸一次空氣，在引射管進(jìn)行混合。
點(diǎn)燃：混合好的氣體經(jīng)過爐頭、分火器均勻的從火蓋的火孔噴出，遇到點(diǎn)火針發(fā)出的火花開始燃燒。
完全燃燒：在燃燒的同時(shí)，未燃燒完全的燃?xì)庠俅闻c火蓋周圍的空氣進(jìn)行混合，以達(dá)到充分燃燒的效果。

二、燃?xì)庠铧c(diǎn)火各種故障現(xiàn)象
1、燃?xì)庠铧c(diǎn)火裝置介紹
壓電陶瓷單脈沖點(diǎn)火：
按下旋鈕轉(zhuǎn)動(dòng)，給陶瓷施加壓力，將機(jī)械能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?，這種放電現(xiàn)象就叫“壓電”。壓電陶瓷的使用壽命通常在3萬次以上，使用不便，點(diǎn)火成功率不高。主要應(yīng)用于臺(tái)灶上。

連續(xù)脈沖點(diǎn)火：
按下旋鈕，觸發(fā)微動(dòng)開關(guān)，點(diǎn)火電路接通，產(chǎn)生連續(xù)高壓脈沖，使電極與火孔之間連續(xù)產(chǎn)生電火花，點(diǎn)火成功。點(diǎn)火成功率較壓電陶瓷點(diǎn)火大大提高。主要應(yīng)用于嵌入式灶具上。

2、燃?xì)庠町惓Ｈ紵治?br />回火：
當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度小于燃燒的速度時(shí)，火焰將縮入火孔內(nèi)部，導(dǎo)致混合物在燃燒器內(nèi)進(jìn)行燃燒破壞一次空氣的引射，形成不完全燃燒，并伴有“噗、噗”的爆嗚聲，這種現(xiàn)象稱為回火。

離焰：
正常燃燒時(shí)，燃?xì)鈬婋x火孔的速度與燃燒速度相適應(yīng)，火孔上便出現(xiàn)一個(gè)淡藍(lán)色的火焰，但當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度大于燃燒速度時(shí)，火焰就不能維持穩(wěn)定，而會(huì)離開火孔一定距離繼續(xù)燃燒，火焰呈現(xiàn)顫動(dòng)，這種現(xiàn)象稱為離焰。若有1/3的火孔離焰則稱為脫火。

黃焰：
由于一次空氣不足，燃?xì)馊紵怀浞郑a(chǎn)生的黃色火焰，該火焰與鍋底接觸即產(chǎn)生黑煙，鍋底熏黑。

藍(lán)焰：

三、燃?xì)庠畎踩Ｗo(hù)裝置介紹
為了安全需要，燃?xì)庠畋仨氁邢ɑ鸨Ｗo(hù)裝置，熄火保護(hù)裝置就是感應(yīng)火焰是否在燃燒、控制氣路通斷的裝置。
組成：熄火保護(hù)裝置由熱電偶（或離子感應(yīng)針）和電磁閥組成，其中熱電偶（或離子感應(yīng)針）用來檢驗(yàn)燃?xì)馐欠裾Ｈ紵?，電磁閥負(fù)責(zé)切斷燃?xì)馔贰?br />目前行業(yè)主要有熱電偶熄火保護(hù)及離子熄火保護(hù)兩種保護(hù)裝置。

1、熱電偶熄火保護(hù)：
當(dāng)熱電偶在火焰范圍內(nèi)受熱時(shí)，它就會(huì)產(chǎn)生電動(dòng)勢通入電磁閥線圈而產(chǎn)生電磁場，從而使電磁閥開啟，氣路接通，燃?xì)庠丛床粩嗟毓┙o燃燒器燃燒；一旦火焰熄滅，熱電偶的溫度下降，所產(chǎn)生的電動(dòng)勢也隨著下降而不能維持電磁力，在彈簧的作用下關(guān)閉閥芯及氣路，從而避免燃?xì)庑孤?br />此種保護(hù)裝置為行業(yè)主流，性能穩(wěn)定，高安全性。

2、離子熄火保護(hù)：
該裝置是利用燃?xì)庠谌紵龝r(shí)火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦?，通過火焰把電流傳給電磁閥，再由電磁閥實(shí)現(xiàn)開關(guān)氣源。燃?xì)庠钫９ぷ鲿r(shí)，離子熄火保護(hù)針持續(xù)感應(yīng)火焰信號(hào)，使電磁閥維持吸合，保持氣閥開啟狀態(tài)；當(dāng)發(fā)生意外熄火時(shí)，離子熄火保護(hù)針檢測不到火焰信號(hào)，則脈沖點(diǎn)火器立即切斷電磁閥電源，電磁閥立即關(guān)閉，迅速切斷燃?xì)馔?，防止燃?xì)馔庖?。
此種保護(hù)裝置反應(yīng)速度快，可瞬間切斷氣源，但壽命較短，易失靈。只要燃?xì)庠罟ぷ骶统掷m(xù)耗電，因此費(fèi)電，需頻繁更換電池。

3、燃?xì)庠顑煞N安全保護(hù)裝置對比

4、燃?xì)庠钊紵绞胶喗?br />燃?xì)庠畎凑粘龌鸬幕鹈绶较蚩梢苑譃橹被鹑紵?、?cè)火燃燒、旋火燃燒。
直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。
側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，
而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出，由于貼著鍋沿燃燒，熱量容易散失。
旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，
而且火焰溫度最高的藍(lán)色部分基本都朝向鍋底，
因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。

四、燃?xì)庠畛Ｒ娨蓡柦獯?br />1、燃?xì)鉃槭裁从挟愇叮?br />答：天燃?xì)?、液化石油氣、人工煤氣皆是無色無味的氣體，為什么有異味呢？
為了在外泄、漏氣時(shí)能及早發(fā)現(xiàn)，因此在燃?xì)庵刑砑映魟?br />2、為什么每臺(tái)燃?xì)庠罹咧贿m用一種燃?xì)猓?br />答：因?yàn)椴煌N類的燃?xì)馄浣M成成分不同，它們的密度、氣壓不一樣，
燃燒特性各不相同，因此針對不同氣體設(shè)計(jì)開發(fā)的分火器、噴嘴的結(jié)構(gòu)要求也不一樣，所以燃?xì)庠詈腿細(xì)夥N類必須相匹配才能使用，燃?xì)庵g不能互相替代！如果替代，就會(huì)出現(xiàn)燃燒不充分如黃焰、黑煙等，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生火災(zāi)甚至引起爆炸。
3、風(fēng)門調(diào)節(jié)有什么作用？
答：通過調(diào)節(jié)風(fēng)門的大?。ǜ淖兛諝饬魍ń孛妫┛梢愿淖円淮慰諝饣旌舷禂?shù)，讓燃?xì)飧映浞秩紵?/p>