能用。燒焦的不銹鋼鍋很難去掉黑焦斑，可在鍋里放上幾片蘋果加入水，然后放在火上燒一會兒，黑斑立刻會去掉。不銹鋼器皿雖然好用，但是不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，用起來不是很安全。

炒菜用不銹鋼鍋好嗎？

現(xiàn)在市場上出售較多的是不銹鋼鍋，它不僅外形美觀耐看、耐用性好、價格也經(jīng)濟實惠。為了保證不銹鋼鍋的品質(zhì)和我們的飲食健康，建議大家到大型商場或正規(guī)商超購買質(zhì)量合格的不銹鋼鍋。

質(zhì)量不合格的不銹鋼鐵鍋，會存在許多安全隱患。我們在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，如果人體多次攝入的話，那這些化合物就會在我們體內(nèi)慢慢累積，當達到一定程度時，就會危害到人體健康。

雖說它使用的是不銹鋼材質(zhì)，理論上是不會生銹的，但若是它長時間的和酸堿性較強的物品接觸的話，那也是會引起一定的化學反應的，不銹鋼鍋其中的微量元素就會被溶解出來。

所以不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不適合用來煎熬中藥。平常我們在清洗不銹鋼鍋時，也應盡量不用強堿性或強氧化性的清潔劑來清洗，以免對它產(chǎn)生腐蝕作用。

關于不銹鋼鍋的清洗

不銹鋼鍋好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。用過無數(shù)的清潔方法，但是效果不好，鍋是干凈了，但也光澤全無。

經(jīng)過摸索后，用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。

有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱堿性。

它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤后，晶體的棱角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

另外，如果您家附件有雙立人的專柜，也可以到專柜上購買其"漢高"不銹鋼清洗養(yǎng)護液，方法是涂一層在鍋具表面，放置5-10分鐘，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯。相似的產(chǎn)品還有BarKeeper'sFriend(卡福萊的洗潔劑)。

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋，擦過一次你就發(fā)現(xiàn)，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。